芙蓉虾仁是一道色香味俱佳的中式菜肴，主要特点是虾仁鲜嫩，口感丰富，色泽诱人。以下是烹饪简单美味的芙蓉虾仁的步骤：
准备食材：新鲜虾仁200克，鸡蛋清2个，青豆、胡萝卜适量，葱姜蒜末各适量。调料方面需要盐、胡椒粉、料酒、淀粉和鸡精。
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾仁，使其更加扁平，便于入味。然后用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
蛋清打发：将鸡蛋清放入干净的碗中，用打蛋器或筷子顺一个方向搅打至起泡，形成蛋清糊。
混合虾仁：将腌制好的虾仁放入蛋清糊中，加入少量淀粉，搅拌均匀，使虾仁表面均匀裹上一层蛋清糊。
切配菜：将青豆和胡萝卜切成小丁，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至七成热时（大约180℃），将裹有蛋清糊的虾仁逐个放入油锅中，快速滑炒至虾仁变色，表面微微金黄，捞出沥油。
爆香葱姜蒜：锅中留少量油，加入葱姜蒜末，快速翻炒出香味。
加入青豆胡萝卜丁：将切好的青豆和胡萝卜丁加入锅中，翻炒均匀，炒至断生。
回锅虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，与青豆胡萝卜丁一起翻炒。
调味：加入适量的盐、鸡精调味，快速翻炒均匀，使虾仁和蔬菜充分吸收调料的味道。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。
装饰摆盘：根据个人喜好，可以用葱花或者香菜点缀，增加菜品的色彩和香气。
烹饪芙蓉虾仁的关键在于控制好火候和时间。虾仁不宜炒得过久，否则会变得老硬，失去鲜嫩口感。蛋清糊的打发也要适度，过于稠密会影响虾仁的口感，过于稀薄则不易裹在虾仁上。此外，调味料的添加要适量，以免盖过虾仁的鲜美。
通过以上步骤，你可以在家轻松烹饪出简单美味的芙蓉虾仁，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的佳肴。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2024-05-04 19:31
