煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。
主料:猪肉(瘦)250克,饺子皮400克
辅料:云耳(干)20克,胡萝卜80克,马蹄2个,蚝油5克,生抽4克,油适量,香葱3克,盐3克,生粉2克
步骤:
1.瘦肉绞肉机绞成肉泥,调入耗油生抽生粉盐油调味,顺一个方向搅拌起劲
2.云耳提前泡发洗净,切碎后加入肉泥中搅匀
3.加入切碎的胡萝卜
4.加入马蹄碎拌匀
5.加入葱花拌匀,即成饺子馅
6.饺子皮包上适量的馅料,边沿抹一圈的水,好让黏合饺子时更贴合
7.做好的饺子排在盘里,吃不完就放冰箱冷冻保存,吃时拿出来直接上锅蒸或煮无需解冻
8.碟里涂一层油防黏,放上饺子蒸15分至熟,后取出冷却
9.不粘锅倒入少量的油烧热,放入放凉的饺子小火慢煎
10.用筷子给饺子翻个面,让整个饺子都金黄香脆,饺子皮变得金黄用筷子敲打能发出响声出锅即可
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