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回答时间:2024-04-28 17:05
脆皮锅贴的做法
1.将肉洗净,先切成小丁,再剁成沫。
2.将葱切碎,姜切沫,加到肉糜中一起继续剁。
3.青椒切碎,加入。
4.飞水后的香菇也切碎,加入,剁在一起。
5.剁好的肉馅放入大碗中,加入一个鸡蛋,2勺盐,一勺五香粉,2勺生抽,2勺鲍汁(没有可不加)。一个方向搅打均匀出筋。
6.茄子一个,在切菜机里搅打成泥。没有的话可以切成小丁。(我喜欢饺子馅一体的感觉,所以达成了泥。)加到肉馅中。
7.搅拌均匀。和面。包饺子。
8.包好的饺子可以煮着吃,也可以做锅贴。接下来我就写一下我做锅贴的方法。
平底锅中均匀涂抹一层油,将饺子环形码在平底锅中。盖上盖子,中火加热。
9.取一只碗,放入少量面粉。
10.接入大半碗水,搅拌均匀,成稀面水。
11.倒入锅中,水的高度没过饺子,盖上盖子。小火煎制。
12.到水分快要收干的时候可以打开盖子观察,等底部的面水彻底凝成一层脆皮的时候,可以晃动锅,使其与锅分离。
13.倒扣出锅即可。
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