热心网友
回答时间:2024-03-31 15:56
首先,要看瑶柱的大小,一般来说,个头越大也就越贵,按直径来说,最大的与最小的几乎可以相差5、6倍;
其次,是看颜色,瑶柱表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些;
此外,是味道和重量,质量好的瑶柱有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的;
最后,是如何保存,瑶柱最好放置在密封性能好的保鲜盒中,必要时需放入冰箱冷藏,随吃随取。
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回答时间:2024-03-31 15:58
看颜色,瑶柱表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些;此外,是味道和重量,质量好的瑶柱有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的;
我有天然淡盐自家晒的,可以联系我。
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热心网友
回答时间:2024-03-31 15:51
[导读] 干贝又叫做元贝或江瑶柱,属于贝壳类海产品,与扇贝和带子同一家族。
干贝好坏如何辨别
1
色泽
优质干贝一般多是进口的,进口时采用较多的是空中运输,在运输过程中干贝的质量得到了充分的保证。一般质量较好的干贝色泽微亮,看上去较新鲜,多数不会出现变黄发霉等情况。而劣质的干贝就不一样了,质量较差的干贝大多数偏暗黄色,看起来没有明显的光泽,有的甚至还有发霉的现象。

2
加工
干贝从海中提取出来之后是需要经过加工才能进入市场的,在加工中本着“健康,自然,无添加”的原则,所以干贝的加工一般是比较天然,没有什么添加材料,保证了干贝原来的样子。质量不好的干贝多数会添加防腐剂,色素等,外表看上去会有杂质,颜色有时也不一样。

3
大小
好坏干贝在大小上也是有差异的,质量较好的干贝大小比较统一,很少出现大小相差很多的情形。而且每一颗干贝都经过精致的挑选,看起来比较饱满。劣质干贝一般不讲究这些,干贝个头有大有小,纹理杂乱,颗粒较松散,有的还出现了掉渣现象。

4
表面
一般优质干贝都是从大海中捞出来晒干后再进行加工,表面多是干爽不油腻的,而劣质干贝看起来会有一种油腻的感觉,有时是水水的感觉。我们在选购时,如果不好分辨干贝表面油不油腻,可以用手摸摸干贝,看看手上有没有沾到水或者油。沾到了,则说明干贝的质量不是很好。
5
储藏
由于干贝是贝类海产品加工而成,存放一段时间后,干贝内的盐分会渗出表面,结成一层薄薄的盐霜,但干贝的颜色一般不会变。而劣质的干贝存放一段时间后,多会出现发霉,变色等现象。
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回答时间:2024-03-31 15:59
看颜色,瑶柱表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些;此外,是味道和重量,质量好的瑶柱有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的。
瑶柱(英文名:Scallops),俗称干贝,为一种海鲜食品原料,呈圆柱形,色泽乳白,味道鲜中带甜。 它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法。
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
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热心网友
回答时间:2024-03-31 15:55
看颜色,瑶柱表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些;此外,是味道和重量,质量好的瑶柱有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的;
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