川味素炒豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

提问网友发布时间：2022-04-23 14:26

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热心网友回答时间：2023-07-11 22:04

用料

豆腐 1块
郫县豆瓣酱 2大勺
酱油 1茶勺
白糖 1/2茶勺
蒜 2瓣，切成蒜片
姜 1小块，切片
花椒 1茶勺
葱 1根，切成葱花
鸡汤 1/4杯
干红辣椒 1小把
现磨的黑胡椒末 1点点
色拉油
盐适量

川味豆腐的做法

1豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金*，盛出，滤干油，备用

2锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘

热心网友回答时间：2023-07-11 22:04

川味素炒豆腐的做法
1.豆腐切三角形片
2.锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄(如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉)

3.青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块
4.锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油

5.放入洋葱，煸炒至软
6.将煎好的豆腐片放入

7.放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟

8.放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡

9.可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可

热心网友回答时间：2023-07-11 22:05

用料
胆水豆腐 1个
小葱 2根
大蒜 2个
豆瓣酱一勺
芡粉一勺
花椒十几颗
川味家常烧豆腐的做法
豆腐切小块，差不多大指甲盖那么大。备好小葱、切片大蒜。

水开后下豆腐绰一次水。捞起备用。

热锅倒油，油比一般炒菜要多一点，烧豆腐要油多。

油热好以后，下花椒。

花椒香味扁出来以后将花椒铲出锅。

下酱。

下蒜片。

下豆腐。

小碗半碗水，加一勺芡粉，调匀。

倒芡汁。

再加入部分蒜片。

加适量盐、味精。

出锅，撒上小葱。

将锅里面剩余油加热。

热好的油倒在小葱上。

大功告成！

小贴士
如果有蒜苗，加点蒜苗更好。

热心网友回答时间：2023-07-11 22:05

豆腐切小块，差不多大指甲盖那么大。备好小葱、切片大蒜。

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