剥皮的大蒜能腌糖蒜吗

提问网友发布时间：2022-04-23 14:26

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热心网友回答时间：2023-10-18 08:29

要的。
腌制糖蒜流程为，削掉蒜苗，剥去几层外皮，冷水浸泡7天除去蒜味（注意要换水），然后按“蒜30：盐1”重量比腌制24小时（盐要拌的均匀），捞出放在太阳下晒一白天，然后第二天装坛。装坛须灌汤，此汤由清水、食盐、醋和五香料(包括花椒、茴香)熬成，其配比为：每清水1斤加食盐1两半醋1两五香料酌量（加热沸腾后凉用）。
蒜在汤里沾湿（为使粘上白糖），一层蒜一层白糖放进坛中，每斤蒜用白糖7两。装满坛后，将汤灌入坛内。每斤蒜用汤3、4、5两不等，视蒜经晾晒后所含水分大小而定，水分较小者用汤多，反之则少。最后将坛口密封。
为使白糖溶化，使蒜着汤均匀，每天要摇晃坛子一次，每两天在晚上打开坛口释放蒜气（早上继续密封）。
20天后糖蒜即成，这是六必居制法，15天后每坛加入桂花4两，可略。
通常夏至节前三天腌蒜最好，此时的蒜不老不嫩。

热心网友回答时间：2023-10-18 08:30

少量的
可以··自己弄个罐头瓶子只是很少大蒜头
没事没事
、但是要是数量庞大就不建议用剥皮大蒜头
去制作糖蒜
了、考虑到蒜剥皮以后容易受细菌等感染变质
所以
大量腌渍糖蒜还是建议用带皮的
整头的、如果你是想
马上就吃到就用个罐头瓶子腌点
不带皮的就行
大约1星期左右
就能吃
了
不过
要注意千万别放在太热的地方····

热心网友回答时间：2023-10-18 08:29

热心网友回答时间：2023-10-18 08:30

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