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脆腌黄瓜的做法步骤图,脆脆腌黄瓜怎么做好

提问网友 发布时间:2022-04-23 14:33
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2个回答
热心网友 回答时间:2023-06-30 23:46

    黄瓜切条撒适量的盐,腌一晚

    挤干水分,如果怕之前撒盐太多太咸,用嘴尝一下。咸了用少量水冲下再挤

    起锅倒油炸辣椒花椒,放凉备用

    另起锅开火酱油熬成边边出小泡就关火倒入白糖,爱吃咸口的就减半或者再减半。放凉备用

    姜蒜切片

    找个无油无水的罐,把黄瓜放在酱油里再倒入炸过的油最后淋上一勺白酒,搅拌后放入冰箱两三天就可以吃啦

    夹馒头,配白粥,下酒菜

    小贴士

    1.腌制时怕不上色,酱油我用的草菇老抽(少量)+生抽兑成的,注意酱油不要大火滚开
    2.不爱吃甜口糖的量自己掌握
    3.每次装盘时,筷子要干净

热心网友 回答时间:2023-06-30 23:47
脆脆腌黄瓜



用料  

黄瓜5根盐适量姜半棵切片八角一颗花椒一小把小米椒8颗大蒜一整颗半酱油一瓶菜籽油少许步骤 1

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将黄瓜和自己喜欢的食材(我用的胡萝卜)洗净切条,用盐拌匀,放冰箱冷藏腌制一晚上,取出后将黄瓜和胡萝卜水份挤去备用。尽量挤得干一些.

步骤 2

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一瓶酱油倒入锅中煮开后晾凉备用,炒锅倒少许菜籽油热七分熟,将切好的姜蒜小米椒和花椒一起下锅煸炒出香味,稍凉一下后倒入煮好晾凉的酱油中.这样酱汤就制作好了.

步骤 3

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将挤干水份的黄瓜胡萝卜一并倒入上一部准备好的酱汤中,用保鲜膜封口,腌制6个小时就可以吃啦,我一般是晚上放进去第二天早上拿出来吃.

小贴士

用料多少大家可以根据自己口味进行调整,我用了五根黄瓜一个大的胡萝卜,喜欢吃麻也可以多放花椒。酱汤保存好可以反复使用,每次吃完可以把用盐腌好的黄瓜再次投放腌制即可,但是夏天一定要放冰箱冷藏腌制防止变质(因为咱们不加防腐剂,放外面时间稍长会发酸)

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