热心网友
回答时间：2023-06-29 18:02
【主回答】
长芽的花生没有毒，但霉变的花生有毒。
【扩展资料】
花生发芽与花生发霉是截然不同的两个概念，花生发芽很正常，只要储存条件适宜，便会发芽，属于花生加工的一个方面，和黄豆芽、绿豆芽差不多的概念，而花生发霉是花生久置导致的，在生长过程中受黄曲霉菌的感染，产生对人体有害的黄曲霉毒素以及其他菌类，是有毒的。
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，在某些方面甚至比花生营养更好、口味更佳。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
但有些发芽食物是绝对不能吃的：发芽的土豆、发芽的红薯都是有毒的。吃了后会引起呕吐、腹泻、损伤肝脏功能。
热心网友
回答时间：2023-06-29 18:03
热心网友
回答时间：2023-06-29 18:04
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