太和牛肉板面的配料和做法

提问网友发布时间：2022-04-23 14:24

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热心网友回答时间：2023-09-06 17:56

牛肉板面的做法

主料
牛肉(400g)
调料
鸡蛋(适量)面(适量)青菜(适量)香料(适量)老抽(适量)干红辣椒(适量)粗盐(10g)食用碱(适量)
厨具
煮锅
1 牛肉400g。
2 牛肉洗净切粒。
3 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
4 捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
5 香料。
6 炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7 把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
8 鸡蛋煮熟。
9 把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
10 粗盐10g。
11 把盐放大碗中加热水化开放凉。
12 把面倒入盆内搅动成面穗状。
13 再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
14 食用碱5g。把碱兑水化开。
15 手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
16 把饧好面团方案板上再次揉透。
17 把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
18 改刀切成约2厘米宽。
19 把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
20 把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
21 摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
22 一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄
23 再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。
24 这是率好的板面。
25 锅内烧开水。
26 青菜。
27 锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
28 捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。

热心网友回答时间：2023-09-06 17:56

阜阳太和吗？找阜阳网友啊。

热心网友回答时间：2023-09-06 17:56

搁这上寻找？太和满街都是了

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