热心网友
回答时间：2023-10-18 01:31
主料
生粉
25g
鸡蛋
1个
辅料
澄粉60g
糖2大匙
色拉油1大匙
热水85ml
牛奶80ml
水晶蛋挞的做法
1
制作挞皮:澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖
2
倒入刚烧开的开水
3
搅拌入图2
4
待面温度下降至手能接受的时候揉成面团
5
加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)
6
揉匀备用
7
挞水制作:牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用
8
打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀
9
搅拌均匀
10
过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)
11
揪一块挞皮面按压成挞模的形状
12
倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳
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回答时间：2023-10-18 01:31
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回答时间：2023-10-18 01:31
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回答时间：2023-10-18 01:32
材料
冰皮粉，鸡蛋2个，食油少许，吉士粉少许
做法
1.用开水调好冰皮粉.
2.用盖子盖好醒发十分钟.
3.鸡蛋调散.
4.加入少量的吉士粉.
5.把模具先刷好油.
6.再把揉好的水晶皮放入.
7.鸡蛋调撒后加入温水.
8.再分装在水晶模里.放入蒸锅用中火蒸十分钟(水晶粉是熟的，主要是蒸蛋液)
9.蒸熟后.
10.上桌~
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回答时间：2023-10-18 01:31
主料
生粉
25g
鸡蛋
1个
辅料
澄粉60g
糖2大匙
色拉油1大匙
热水85ml
牛奶80ml
水晶蛋挞的做法
1
制作挞皮:澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖
2
倒入刚烧开的开水
3
搅拌入图2
4
待面温度下降至手能接受的时候揉成面团
5
加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)
6
揉匀备用
7
挞水制作:牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用
8
打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀
9
搅拌均匀
10
过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)
11
揪一块挞皮面按压成挞模的形状
12
倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳
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回答时间：2023-10-18 01:31
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回答时间：2023-10-18 01:32
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回答时间：2023-10-18 01:32
材料
冰皮粉，鸡蛋2个，食油少许，吉士粉少许
做法
1.用开水调好冰皮粉.
2.用盖子盖好醒发十分钟.
3.鸡蛋调散.
4.加入少量的吉士粉.
5.把模具先刷好油.
6.再把揉好的水晶皮放入.
7.鸡蛋调撒后加入温水.
8.再分装在水晶模里.放入蒸锅用中火蒸十分钟(水晶粉是熟的，主要是蒸蛋液)
9.蒸熟后.
10.上桌~
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