一、虾头油蔬菜粥做法: 准备材料:葱头、姜、蒜、虾头虾皮、蔬菜 1、葱、蒜碎,姜切片,剥好的虾头虾皮备用。锅里放油,爆香葱姜蒜,倒入虾头虾皮,略爆。可以稍微用铲子按一下虾头。加少许盐。 2、倒入足够煮粥的水。大火烧开后转小火,慢慢煮出味道。后将虾头虾皮滤出,剩下汤水备用。 3、蔬菜切碎,姜切片,米淘净。将虾头油煮的水倒入锅中和米混合,大白菜梗倒入。煮成粥。 4、最后将大白菜叶倒入,再煮两三分钟即可。 二、虾油炒饭材料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。做法: 1 鲜虾洗净后剥去壳,虾头留下备用; 2 炒锅冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏; 3 熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用; 4 锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用; 5 香菇用清水泡发后切丁备用; 6 炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒; 7 放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀; 8 加入虾仁和葱花炒匀即可。
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