家常炖大菜,好吃入味,配米饭那叫一个香
炖大菜
在北方,最受欢迎的就是炖大菜了,尤其是大白菜上市的季节,更少不了炖大菜,如果有人家里不管是办喜事还是办白事,席面上总少不了一碗炖大菜,而且每回都会被人们首先抢光。
原料:白菜、肥瘦肉、粉条、豆腐、豆泡、葱、姜、大蒜、干辣椒、老抽、蚝油、八角、盐。
做法步骤:
第1步、备好食材,肉最好用五花肉,我买的是肥瘦肉,而且我家吃肉喜欢连皮一起吃,不喜欢的可以把皮去掉
第2步、白菜用手撕成块,不要太小,肉切成片,豆腐切成小块,豆泡斜角切开,葱切葱花,姜切片,蒜切厚片,干辣椒切圈
第3步、锅中放比平时多点的有,因为炖白菜比较吃油,油少了,炖出来的菜不香,放两个八角炸香
第4步、倒入肉变煸炒
第5步、把肥肉边的有点透明状,加入葱姜蒜干辣椒炒香
第6步、放入白菜
第7步、把白菜炒蔫后放老抽和耗油
第8步、炒匀后加入一小碗的清水,水不要放太多,白菜里还要出水分
第9步、放入洗好的粉条,倒入豆泡和豆腐块
第10步、加入适量盐调味,大火烧开后,转小火炖,期间要随时用锅铲翻动,防止粘锅底
第11步、白菜炖软后,转大火收汤
第12步、装盘,再来碗米饭,嗯~那叫一个香
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