豇豆怎么做泡菜

提问网友发布时间：2022-04-23 02:14

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共3个回答

热心网友回答时间：2022-07-11 21:21

泡豇豆的做法
泡豇豆材料：豇豆500克，小米椒2个，姜1块，红椒丝少许。
辅料：A.泡菜盐水500克，盐1大匙，矿泉水1杯，干辣椒2个，白酒2大匙，红糖3大匙；B•青花椒1小匙。
泡豇豆详细做法：
1.豇豆、姜、小米椒均洗净，晾干。
2.土陶泡菜坛洗净，加入泡菜盐水500克，盐1大匙，矿泉水1杯，干辣椒2个，白酒2大匙，红糖3大匙调好味，再加入豇豆、姜、小米椒、青花椒1小匙，用篦片压下卡紧，盖上盖，掺足坛沿水，泡3 ~5天。

3.取出豇豆，切段，放入盘内，撒红椒丝即可。
泡豇豆豇豆如何选择：选购豇豆时，宜选择豆粒数量多、排列稠密、质地脆嫩、无虫蛀者。
选择成熟适中的豇豆，用水漂洗，切成 6~8厘米小段，在80-90摄氏度热水中速烫5~6分钟，立即冲凉，然后放入冰箱中冷冻，这样能使豇豆长时间保鲜。
泡豇豆功效：促进胃液分泌。

热心网友回答时间：2022-07-11 22:39

很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！

热心网友回答时间：2022-07-12 00:14

付费内容限时免费查看回答第一步都是清洗豆，然后晾干水分。如果是晴天最好晒一天就可以入坛，等豆稍微脱点水腌制更好。

因为前段时间降温了没有太阳，我只有在阳台利用晾衣杆挂了两天，再撒点盐搁置一夜。然后就开始分步骤了，一种是传统做法，把豆绑成小捆放进泡菜坛子里，要淹没住，可以加点盐视自己盐水咸度而定。

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1、挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。2、将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。3、在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。
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