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回答时间：2023-07-10 17:35
煎5条鱼至少需要15分钟。煎鱼时，第一步直接下油锅就错了，大厨教您一招，鱼不粘锅不破皮。鱼的肉质细嫩，味道鲜味，很多人都喜欢吃鱼，我们家基本上隔三岔五就要买一次鱼来吃，鱼的吃法也有很多，煎，焖，炖，炸，蒸等等，每一种做法都有它独特的风味。
第一个步骤就是：先用厨房纸将鱼表面的水分吸干了。鱼加盐等配料腌制入味后，先用厨房纸将鱼表面的水分吸干了。鱼的表面残留过多的水分，在下锅的时候就会迅速的粘黏在锅壁上，很容易出现粘锅破皮的情况。不管是大鱼、小鱼、还是鱼块等等，所有的鱼下锅煎之前，都煎鱼先吸干表面的水分。
第二个步骤：学会炙锅。炙锅这个词是在专业厨师行业里经常会用到的，可能很多人不是特别懂，其实也就是我们通俗的：热油锅，这个步骤做好了，不管是普通铁锅、还是不粘锅都完全不用担心煎鱼破皮还粘锅。而且还适用于其它食材的煎菜，煎豆腐、煎蛋、爆炒、煎其它肉类食材等等，都可以先做炙锅。
关于煎鱼的其他简介。
鱼中主要含有以下四种营养成分：水，蛋白质，无机盐，油脂。蛋白质，鱼类蛋白质含量一般为15~25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。氨基酸组成中，色氨酸偏低。蛋白质是大分子，在高温下可能会被部分破坏，比如我们烧焦烧黑的那些部分，就可能是碳化了的蛋白质大分子。
脂肪，鱼类脂肪含量一般为1~3%，范围在0.5~11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%。鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂，防止动脉粥样硬化的作用。
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