大蒜腌制的方法很多,但是好吃,清脆爽口的腌制大蒜并不多,每个人有自己的腌制方式 ,可谓是方法五花八门,口味岑差不齐,应该是每个人喜欢的口味不同,所以造成腌制方法五花八门;我自己也有一套大蒜的腌制方法,成品酸甜口味,清脆爽口,吃过的都说好吃,下面就把方法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试一下。
首先准备好材料大蒜,醋,盐,雪碧和冰糖,把 准备好的大蒜将外面的皮去掉,留下里面的一层,然后切掉根部和尾巴,尾巴少留一点就可以, 再将大蒜清洗干净,沥干水分备用。
锅中加入适量的水,大火煮开之后里面加入冰糖,(冰糖的数量没有标准,可根据自己喜好的口味多点少点都可以)冰糖融化后就可以关火 ,自然放凉。
准备一个无油,无水的坛子(瓷质和玻璃都可以,如果有水,可以使用高度酒擦拭,之后让它自然挥发;)把晾干水分的大蒜摆放在坛子中 ,然后把放凉的冰糖水中加上白醋,盐和一瓶雪碧,搅拌均匀之后倒入坛子里面,(倒入之前,可以自己先尝一下,对于甜,咸,酸自己自行调节)再将盖子密紧封实;这样腌制10到15天就可以吃了。 用这种方法腌出来的蒜是非常的清脆,而且,口味还可以自行调节。
注意:大蒜一定要洗干净,多清洗几遍,然后要晾干,大蒜的表面一定不要有水分,否则容易将大蒜腌坏。 腌大蒜所用的坛子一定要是无水无油,不能有任何的杂质,否则在腌制途中可能变味;糖水一定要晾凉才可以使用,不然大蒜受热就容易变质。千万记住:不可以放冷水。
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