腊肉清洗掉表面的污垢，因为腊肉制作过程特殊原因会在室外放很长的时间，上面会有各种不同杂质，清洗这一步不能少，洗干净的腊肉放在水中，水的量要淹过腊肉一倍，浸泡6小时以上，我一般是晚上泡上过夜，这样子节省时间，人也不会等着着急。如果时间允许，在浸泡的过程当中换1~2次水，让盐充分的溶解在水中。
泡好的腊肉，再次清洗，因为泡过之后腊肉的表皮柔软了，有一些藏得比较深的杂质就会出来。锅中放水，放入泡好洗好的腊肉，水的量要充足，以淹过腊肉为准。大火烧开之后，小火慢煮，煮的时间的长短会跟肉的块的大小也有关系，拿一只筷子戳一戳，如果能戳动就说明拿着煮熟了。
捞出来沥干水分，直接切成片吃，或者和别的蔬菜在一起炒。
那么腊肉炒什么菜好吃?下面小编为大家介绍。
1、腊肉蒸饭
这个做法最简单，最方便，而且也不影响口感。在煮饭的时候水差不多快干了，切几片腊肉放在米饭上。这样在饭熟了的时候，打开锅盖最先闻到的就是腊肉的香气，而且还会把饭变得更香，做饭简单，很多人都喜欢。
2、豇豆蒸腊肉
这种做法会散发出浓浓的腊肉香，而且也是比较刺激的一种方法。湖南就比较喜欢这种做腊肉的方法，淡淡的豇豆味遇到浓烈的腊肉香，就是一种味觉的享受，而且也能感受到浓浓的乡村情。
3、蒜苔、蓠蒿炒腊肉
这类的菜比较适合腊肉，而且很多人也会做这些菜。腊肉的油脂用来软化蔬菜，这样蔬菜的香和腊肉散发的香就能很好的融合在一起，让人感觉到不是很油腻，而是很清新的感觉。
4、煮鱼汤的时候放腊肉
在做鱼汤的时候，大家都喜欢鱼汤那种白白的汤汁，觉得很鲜美。将腊肉切成丝，然后放到鱼汤中，会让汤变得更加香甜，而且汤汁也会变得更加百，让人一看就很有食欲。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2022-04-27 09:47
