荷包蛋怎么煮不散?有什么窍门?

早餐来一个煮荷包蛋，营养又美味，但是煮荷包蛋听上去简单，但其实是一个技术活，稍不注意就煮散了，那么怎么煮出一个完整又好看的荷包蛋呢？

方法一：

1、准备一个碗，把鸡蛋打入碗中；

2、锅中加水烧开，水开后关火；

3、轻轻把碗中的鸡蛋倒入锅中；

4、盖上锅盖，开小火煮熟即可。

方法二：

1、先将鸡蛋带壳在开水中浸泡一分钟就捞出，浸泡后的鸡蛋在打入锅中的时候就不会散掉了。

2、接着在锅中把水烧开；

3、把泡好了的蛋打入锅中，小火煮熟就可以了。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

窍门：将水烧开后，不要直接淋入鸡蛋，而是将水稍微晾至不沸腾的状态，这时候，再淋入鸡蛋，这样便会很好的保证鸡蛋不散花。

水煮荷包蛋的做法：

第一步，首先将锅清洗干净后，加上水，上锅开始煮；

第二步，待水在锅中煮沸后，关火，使得锅中的开水稍微的凉一下，但是也注意，关火的水不沸腾的时候即可；

第三步，鸡蛋不要直接打在锅中，将鸡蛋磕在一个小碗中，沿着锅边倒在不沸腾的开水中；

第四步，开火继续煮，待煮至定型后，翻面，继续煮一会，待煮至荷包蛋成为自己想要的熟度；

第五步，就可以关火了，将煮好的荷包蛋，放在泡面中，或者是面条中，就可以开吃了。

烹饪小技巧：水煮荷包蛋基本是家家户户都会做的，但是每次也总能发现问题，水煮荷包蛋最大的问题，便是容易散花，而想要解决这个问题，其实也不难，因为你在水煮荷包蛋的时候，总是不多加以注意，难怪会散花，很多人在做水煮荷包蛋的时候，总是一煮就散，是因为你的第一步便是做错了。

以下三种方式都可以使荷包蛋不散：

1、锅中放入凉水，等到水开到似开非开的时候就把火关掉，将准备好的鸡蛋打入锅中，将锅盖盖在锅子上焖两分钟，过了两分钟之后，再打开锅盖，开中小火，再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底，然后再加入一些自己喜欢的调料就可以了，这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状，而且方法也比较简单，很容易掌握。

2、也可以尝试用大汤勺煮荷包蛋，首先将锅内水烧开，然后准备一个大汤勺，里面放半勺开水，将准备好的鸡蛋打在里面，这是可以看到蛋白很快就变成白色了，再把汤勺放入锅中，盖上锅盖，将火调成中大火，具体的时间可以根据自己的口味选择，如果喜欢吃熟一点的就煮的时间长一些，如果想吃嫩一点的煮两三分钟即可。

3、还可以先用小碗煮，然后再放入锅中煮，先把鸡蛋清洗干净，然后放在小碗中，倒入约90度的开水浸泡两分钟，等到锅里的水烧开之后，把浸泡过的鸡蛋打入锅中的大汤勺内，盖上锅盖中火煮到自己喜欢的熟度即可，一定要保证大汤勺中的水是足够的，否则就会出现粘底的情况。

将水烧开后，不要直接淋入鸡蛋，而是将水稍微晾至不沸腾的状态，这时候，再淋入鸡蛋，这样便会很好的保证鸡蛋不散花。

在平常煮荷包蛋的时候，我们往往会先把水烧开，等到它开始沸腾了，再把鸡蛋磕破，打入水中。其实，这样更容易让鸡蛋散开。烧开的水正在沸腾，刚倒入的鸡蛋液会随着开水而翻滚，从而也就随之散开了。

所以想要做出美观的荷包蛋，就要在温水的情况下打入鸡蛋液。可以在水开始沸腾之前，也就是水烧至开始起小泡泡的时候，可以打入鸡蛋液。鸡蛋不断受热，鸡蛋清就会变白。

另外，变白之前不要让水沸腾，可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水。鸡蛋变白说明鸡蛋清熟了，如果在变白之前，水就沸腾了，那么还没熟好的鸡蛋清就会随着水的沸腾而散开的。当发现鸡蛋清变白了之后，就不用再加入凉水，然后等水沸腾。

水沸腾后，就可以改用小火，然后继续“煮煮”，让里面的蛋黄也能煮熟。两三分钟后，就可以盛出来享用啦！还要注意，在煮荷包蛋的时候不要加入盐。盐会影响鸡蛋的快速凝固。

不过，如果是新手煮荷包蛋的话，也有另外一种简单的方法，可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的汤勺，把碗中的鸡蛋“转移”到锅中，过程要小心翼翼。勺子不应该立马拿出来，让鸡蛋隔着勺子来受热，等到鸡蛋变白了的时候，这样荷包蛋基本成型了，

这时就可以慢慢的将勺子抽出来，然后继续煮一小会，就会完全熟了！如果担心打入的荷包蛋会粘锅的话，可以先把鸡蛋打入碗中，再加入少量的凉白开，再一起倒入温水中，就不会粘锅了！

想要荷包蛋煮不散，一定要注意不要在水开的时候再去打蛋，在锅底有气泡的时候就可以打蛋了。

具体做法是：锅里加清水，开大火来烧水，烧到六七成热，是锅底略微起小水泡的时候把火给关掉，在碗里打一个鸡蛋，然后慢慢的倒入锅内。注意不要直接把鸡蛋打到锅里，这样不利于成型。

然后盖上锅盖，让鸡蛋蘸闷两分钟，大约两分钟后，可以看到鸡蛋已经完全凝固，蛋黄外观也很完整，这时候开中火。继续把水烧开，水开后再煮两三分钟就可以了。

如果想让煮荷包蛋外观更好看，可以试试水烧开后改成中火，准备一个大点的勺子，先搅拌勺开始，然后把鸡蛋重返中倒入勺子里。

这时可以看到蛋白很快就凝固了，然后把勺子底部放到开水里，注意蛋白成型前，不要把锅里的开水浸入勺中，看到蛋白完全成型后，把勺子完全不入水中，再煮2到3分钟就可以了。

以下是荷包蛋煮不散的方法：

第一步：

先在锅中倒入冷水，把水到沸腾之后，把食用醋和白糖全部放到水里。记住不是直接把鸡蛋放到水里，而是先煮水。先在水里面加醋和白糖的目的是因为，鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质，蛋白质遇到醋就会快速的凝结，鸡蛋就不会散了。

所以这一步很是关键，当然白醋也不能加的太多了，加太多就会有其他的味道，会影响鸡蛋的口感。至于加白糖的目的是为了让鸡蛋入味，当然喜欢咸味的朋友也可以换成加盐。

第二步：把蛋壳打碎，将鸡蛋液沿着锅边慢慢放入水中，随后把火改成中档。

第三步：等锅里的水沸腾之后，我们加入适量的冷水，以防沸腾的滚水会把鸡蛋煮碎。加好冷水之后，再煮几分钟，鸡蛋就煮好可以出锅了。煮荷包蛋的时候，火候会非常关键的一步，因为鸡蛋本身就容易熟，所以全程只要中火就好。

第四步：把煮好的鸡蛋装在碗里，舀一点鸡蛋汤，再加点糖，就可以吃了。

要想做出完整的荷包蛋还要注意的一点，那就是不要随意的用厨具去捞鸡蛋，最好是慢慢的摇晃锅子，因为鸡蛋特别容易煮碎，一不小心就会把鸡蛋捣碎。一些朋友喜欢吃带溏心的鸡蛋，一口咬下去，里面的蛋黄汁就流出来了，非常的好吃。不过，要做溏心鸡蛋最关键的就是控制好火候，看见鸡蛋中心通明透亮就可以出锅了。

鸡蛋是非常简单又常见的食物，特别是过节回家，老家的父母就会准备一些自家鸡生的土鸡蛋让孩子带上。土鸡蛋很有营养，煮出来的蛋白都是很有鸡蛋的香味，能在远离家乡的地方吃到老家的东西，更是心里温暖无比。

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