如何煮荷包蛋才可以不烂?

　　荷包蛋是我们生活中很受欢迎的食物，大家肯定也会经常做，早餐中加入一枚荷包蛋，既好吃又有营养，怎样的荷包蛋才算完美，那它既得完整，圆润，光滑，形状规则，让人一看就有食欲，还要吃起来滑滑嫩嫩而不硬，最重要的是荷包蛋不会散花，以免弄的满锅都是蛋絮，而蛋黄也不是只有薄薄一层蛋白裹着，吃起来口感不好。

　　那么如何煮荷包蛋不烂？有什么好方法？我今天也给大家分享几种煮荷包蛋的好方法。

　　【第一种】这种方法做出的荷包蛋，个个圆润饱满，光滑好看，只不过要一个个的做，需要些耐心，还要借助勺子这个媒介，把鸡蛋在沸水锅里先煮至定型，然后再放入热水中煮熟即可。具体的做法如下。

——先把锅里的水烧开，勺子放在水面上，把勺底烫热，然后勺子里倒入少许油，晃动勺子，让油先润好勺子四周(这样鸡蛋定型后好脱模)，把鸡蛋打入勺子中，然后把勺子放在水面上，盖上锅盖(加速鸡蛋的凝固)，静待勺子里的鸡蛋凝固，很快鸡蛋就会凝固，晃动一下勺子，蛋黄不再流动时，这时把勺子浸入水中，并且要晃动一下勺子，使蛋白覆盖在蛋黄上，煮一分钟左右，蛋液完全凝固，蛋黄也被蛋白裹在里面，这时把鸡蛋从勺子里脱出来，入水后再煮三分钟即可，一个漂亮，圆润光滑的荷包蛋就做好了，口感也刚刚好。

【第二种】这种方法，可以一次做多个荷包蛋，个个饱满，光滑，口感好也不散花，省时又省力，只不过样子没有第一种做出来那么圆润，形状有些不规则，这种做法就是老传统做法，像小时候妈妈做的那种荷包蛋的样子，具体的做法如下。

　　——大碗里依次打入4个鸡蛋，不要搅动，起锅烧水，水不用烧开，烧至看到锅底冒起密集的小泡，这时用勺子把锅里的水顺一个方向搅动，使水转圈(这样可以使倒入的鸡蛋随之转动，而不容易粘在锅底)，开最小火，把鸡蛋顺锅边倒入，盖上锅盖焖两分钟，让鸡蛋凝固，两分钟后鸡蛋凝固成形，这时可以把水开大点，中火即可，再煮三分钟左右，打开锅盖，鸡蛋刚刚好，盛出即可。

【第三种】这种方法也可以一次做多个荷包蛋，而且做出的形状个个圆润漂亮，省时省力，碗里均匀地刷上一层食用油(防粘，鸡蛋蒸好后好脱模)，然后打入鸡蛋，把碗入蒸笼用蒸的方式煮熟，具体的做法如下。

　——小碗里刷入一层食用油，把鸡蛋打入碗中，不要搅动，锅里水烧开，把盛鸡蛋的小碗放入蒸笼，蒸十分钟即可，到时间后取出小碗，借助小勺子小心把蒸好的鸡蛋剜出盛入盘子中即可。

　　以就是三种煮荷包蛋不散花的方法，煮好的荷包蛋大家可以直接吃，也可以改善一下它寡淡的口感，稍微再加工一下，让它变得更好吃，更有食欲。

　　(1)简单做个浇汁，瞬间就可提升口味，碗里加入两小勺生抽，一勺米醋，少许香油拌匀，喜欢吃辣的可加些辣椒油，然后把它浇在荷包蛋上即可。

　　(2)糖醋荷包蛋：这也是大家很喜欢的一种做法，先调碗汁(两勺番茄酱，一勺生抽，两勺米醋，一勺糖，少许水拌匀)，然后把荷包蛋在锅里稍煎两面，煎出焦壳，使它的口感更好，口味更香，这时把碗汁倒入，烧煮入味后盛出即可。

　　荷包蛋是我们生活中很受欢迎的食物，大家肯定也会经常做，早餐中加入一枚荷包蛋，既好吃又有营养，怎样的荷包蛋才算完美，那它既得完整，圆润，光滑，形状规则，让人一看就有食欲，还要吃起来滑滑嫩嫩而不硬，最重要的是荷包蛋不会散花，以免弄的满锅都是蛋絮，而蛋黄也不是只有薄薄一层蛋白裹着，吃起来口感不好。

　　那么如何煮荷包蛋不烂？有什么好方法？我今天也给大家分享几种煮荷包蛋的好方法。

　　【第一种】这种方法做出的荷包蛋，个个圆润饱满，光滑好看，只不过要一个个的做，需要些耐心，还要借助勺子这个媒介，把鸡蛋在沸水锅里先煮至定型，然后再放入热水中煮熟即可。具体的做法如下。

——先把锅里的水烧开，勺子放在水面上，把勺底烫热，然后勺子里倒入少许油，晃动勺子，让油先润好勺子四周(这样鸡蛋定型后好脱模)，把鸡蛋打入勺子中，然后把勺子放在水面上，盖上锅盖(加速鸡蛋的凝固)，静待勺子里的鸡蛋凝固，很快鸡蛋就会凝固，晃动一下勺子，蛋黄不再流动时，这时把勺子浸入水中，并且要晃动一下勺子，使蛋白覆盖在蛋黄上，煮一分钟左右，蛋液完全凝固，蛋黄也被蛋白裹在里面，这时把鸡蛋从勺子里脱出来，入水后再煮三分钟即可，一个漂亮，圆润光滑的荷包蛋就做好了，口感也刚刚好。

【第二种】这种方法，可以一次做多个荷包蛋，个个饱满，光滑，口感好也不散花，省时又省力，只不过样子没有第一种做出来那么圆润，形状有些不规则，这种做法就是老传统做法，像小时候妈妈做的那种荷包蛋的样子，具体的做法如下。

　　——大碗里依次打入4个鸡蛋，不要搅动，起锅烧水，水不用烧开，烧至看到锅底冒起密集的小泡，这时用勺子把锅里的水顺一个方向搅动，使水转圈(这样可以使倒入的鸡蛋随之转动，而不容易粘在锅底)，开最小火，把鸡蛋顺锅边倒入，盖上锅盖焖两分钟，让鸡蛋凝固，两分钟后鸡蛋凝固成形，这时可以把水开大点，中火即可，再煮三分钟左右，打开锅盖，鸡蛋刚刚好，盛出即可。

【第三种】这种方法也可以一次做多个荷包蛋，而且做出的形状个个圆润漂亮，省时省力，碗里均匀地刷上一层食用油(防粘，鸡蛋蒸好后好脱模)，然后打入鸡蛋，把碗入蒸笼用蒸的方式煮熟，具体的做法如下。

　——小碗里刷入一层食用油，把鸡蛋打入碗中，不要搅动，锅里水烧开，把盛鸡蛋的小碗放入蒸笼，蒸十分钟即可，到时间后取出小碗，借助小勺子小心把蒸好的鸡蛋剜出盛入盘子中即可。

　　以就是三种煮荷包蛋不散花的方法，煮好的荷包蛋大家可以直接吃，也可以改善一下它寡淡的口感，稍微再加工一下，让它变得更好吃，更有食欲。

　　(1)简单做个浇汁，瞬间就可提升口味，碗里加入两小勺生抽，一勺米醋，少许香油拌匀，喜欢吃辣的可加些辣椒油，然后把它浇在荷包蛋上即可。

　　(2)糖醋荷包蛋：这也是大家很喜欢的一种做法，先调碗汁(两勺番茄酱，一勺生抽，两勺米醋，一勺糖，少许水拌匀)，然后把荷包蛋在锅里稍煎两面，煎出焦壳，使它的口感更好，口味更香，这时把碗汁倒入，烧煮入味后盛出即可。

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