1、豆瓣酱炒土豆丝：
（1）材料：土豆1个，青、红辣椒各一个(选用)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。
（2）做法：土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;尖椒切细条、大蒜切成末;锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;出锅前加尖椒即可。
2、麻辣豆腐：
（1）主料:南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。辅料:植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。
（2）做法：牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
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回答时间：2023-05-09 12:42
用料：猪肉馅适量、熟花生米少许、豆腐1块，豆瓣酱少许、葱、姜、蒜各少许、料酒 、酱油、盐，糖、水淀粉各适量
做法
1，豆腐切方块放入热油中炸一下，将豆腐炸到颜色从白色变成金黄时，捞出来把油空掉。
2，锅里放油放入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香。
3，放入肉馅、料酒、酱油继续煸炒至8成熟。
4，放少许盐、糖翻炒一下。
5，放入炸好的豆腐翻炒一下，出锅前将熟花生米放入锅翻一下，用水淀粉勾芡收汁即可。
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回答时间：2023-05-09 12:42
材料：茄子、辣椒、蒜、盐、豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。
1、茄子切成条状放到水里泡5分钟左右。
2、捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟。
3、蒜，辣椒切碎备用。
4、把腌过的茄子挤出水备用。
5、热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。
6、揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精拌均匀起锅。
7、装盘。
豆瓣酱它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。此外，豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止老年人骨质疏松症的发生。
参考资料来源：百度百科——豆瓣酱
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回答时间：2023-05-09 12:43
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回答时间：2023-05-09 12:43
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回答时间：2023-05-09 12:44
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