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煮鸡蛋的时候,蛋清变绿了。是什么情况啊?

提问网友发布时间：2022-04-23 05:33

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共4个回答

热心网友回答时间：2023-10-06 02:52

鸡蛋清变绿是因为放置时间过长，鸡蛋已经变质，滋生了细菌形成的颜色。
鸡蛋保存方法：
1、放入冰箱里储存，注意放置时要偏大的一方朝上，偏小的一方在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、运输过程中，鸡蛋忌与挥发性物质同装运，如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质的时间。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后在室温下会在表面凝结水滴，水滴中的细菌和微生物会透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

热心网友回答时间：2023-10-06 02:52

蛋清变绿有两种可能：第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化；第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。别吃为好。

热心网友回答时间：2023-10-06 02:53

菜叶汁水染色了，你换个其他颜色的菜叶就会变成其他颜色的

热心网友回答时间：2023-10-06 02:53

鸡蛋熟了蛋黄表面就是青绿色的，这很正常。没熟透就是黄的

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怎么煮鸡蛋不变绿

1、别用沸水煮蛋。（1）首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。（2）其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。（3）如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。2、煮的时间要短，煮后要冷却。
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