配料：
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冰糖、色拉油、老抽、生抽、红烧酱油、料酒、葱段、姜片、茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐[1]
做法：
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1、杏鲍菇用手掰成块，因为要红烧，所以用块状的，如果要炒着吃就不用了。杏鲍菇下油锅，小火慢慢煎到有*取出备用。
2、猪肉用五花最好，肉用冷水下锅氽烫一下，氽烫的时候可以加入一点料酒。
3、冰糖一把和少许油小火慢慢炒，炒到化开然后炒到起小泡，变成焦*时马上倒入肉一起炒，糖化开后冒泡就差不多，一直保持最小火。
4、备好作料，肉倒入糖色里翻炒上色后就把调料倒入一起炒。炒香之后倒入菇类，翻炒均匀后，倒入开水，水量不宜太多，差不多和菜齐平的程度。依次加入生抽，老抽和料酒。
5、红烧肉讲究烧好后有汤汁但不多，出锅时依照口味调入盐即可。
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回答时间：2023-10-16 12:36
