自己酿造的葡萄酒能不能喝?

您可以找权威机构检测一下相关数据是否正常，是否有有损身体的有害物质存在。

看报道说自己酿葡萄酒的话，有一定几率会中毒，这是真的吗？那还能不能自己酿酒喝了？

那些说不能喝家里自酿葡萄酒的家伙都是做假酒的，故而那一篇篇貌似科学的软文其实就是一个个奇臭无比的狗屁。

从未听说，哪怕是小道谣言传来家里自酿酒吃坏人健康的，倒是不时看到报道说，哪儿喝假酒死了几个人，哪儿有人喝假酒双目失明，哪儿竟然出现喝假酒得了绝症的，哪儿有人喝假酒进了重症监护室。而这些假酒，不是在有所谓正规执照的商店里买的，就是那些有所谓正规证件的酒厂生产的。这还是真正意义的假酒。

而现在，很多所谓“干红”“干邑”，都是色素，酒精，香料等人工合成的，基于酒是指酿造工艺的结果这个原理而言，这也属于假酒，只是不会死人罢了。特别是某些黑暗的酒吧ktv里，上动辄几十上百元的“法国葡萄酒”，都是这类货色。我做过红酒经销商，有一次和昆明的一家有名的酒商谈生意，我手里的散装贴牌轩尼诗给他的价格是16元一瓶，他嫌贵，告诉我他进的人头马才9块，但到了酒吧和包间里，那都是上两百以上的价格，一不留神有可能卖给你上千。那么自己去想这酒是什么做的？成本才多少钱？

上次回家，很好的兄弟给我接风拿出了家里自酿的葡萄酒，捧了个好大的玻璃瓶，瓶底还有些微的葡萄残渣，刚从家里的冰箱拿出来，冰凉沁人，甘甜可口。让我印象深刻。

酒，如果你没有很多钱去买到真正的好酒，却喜欢小酌几杯的话，家里自酿，也是一种变通的方法，总比去喝几块十几块乃至于几十块的假酒来得健康，这就是我的见解。

自酿葡萄酒是个伪命题

1、原料：酿酒用的葡萄不是我们市面上可以卖到的食用葡萄，而是专门的酿酒葡萄，虽然也有一些食用葡萄可以酿酒，比如玫瑰香。但是在我们实际消费的葡萄酒当中基本上都是专门的酿酒葡萄品种，比如赤霞珠、美乐、霞多丽等等。这是为什么呢？原来酿酒葡萄的酸度更高，糖度更高，酚类物质更高。而食用葡萄的水分太高，糖度太低。

2、技术：酿造葡萄酒是一项非常专业的技术，西方国家已经有几百上千年的技术演变过程，而且也有专门学科。不是可以轻松掌握的技术，酿酒葡萄糖的转化、酸的转化、酚类物质的转化、以及风味物质形成，是非常专业的技术知识，都有专业的公式以及要求。没有专业的学习是不可能完成的，至于说你在家里瓶瓶罐罐的发酵一下，那不是葡萄酒，只是发酵了的葡萄汁。

3、设备：酿酒需要一系列的专业设备，先不说大型设备了，就是酒精测量、以及糖度测量的仪器都没有。消毒设备没有，无菌罐装没有，酒精度多少不知道，细菌含量超标了不知道等等，一系列的问题。自酿葡萄酒有害菌超标事件时有发生。

4、危险：葡萄酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果操作不当会发生爆炸，就是在正规的葡萄酒厂发酵期间也是必须小心翼翼的，设备都要求定期人员查看，不能掉以轻心。自酿葡萄酒的爆炸事件频繁发生就是这个原因。

5、储存：葡萄酒的发酵周期完成以后，还有很重要的葡萄酒储存，这个过程是葡萄酒熟成的一个重要环节，不管是罐内储存、橡木桶储存、瓶中储存都有不同的要求。温度的要求、湿度的要求、时间的要求，这些都不是一般在家里可以实现的。通过这个过程葡萄酒才能完全成熟，才可以提供饮用。

所以；为了安全，为了健康，不建议在家里用食用葡萄搞自酿葡萄酒。

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