巧克力变色发白,能吃吗?

提问网友发布时间：2022-04-23 06:46

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:1656858193@qq.com

共5个回答

热心网友回答时间：2022-06-16 23:19

还可以吃的。巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出”。
“可可脂析出”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食品安全，仍可以放心食用。
可可脂是高品质巧克力中的重要成份，它使巧克力具有浓香醇厚的味道和深邃诱人的光泽。高品质巧克力中含有大量天然可可脂。
在生产过程中，可可脂先被从可可液块里轧出，再通过温度和搅拌等工序，均匀地融入到巧克力中。高品质的巧克力具有诱人的光泽。这是由于巧克力由“液体”转变成“固体”状态之前，通过调节“物料”温度来控制“物料”中可可脂的晶形变化，使在液体状态下随机分布的“甘油三酸酯分子”，随着温度的降低开始变得有序，成对的“分子二聚物”开始聚成“结晶核”，并使巧克力形成“一致的晶型”和“细密的晶体”。正是由于这种整齐排列的“二聚物”对光线呈镜面反射，使得巧克力呈现出诱人的光泽。但当温度变化时，可可脂的这种物理特性会变化。
可可脂对温度非常敏感。当巧克力长期保存在22℃以上，其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面。当温度下降时，油脂在巧克力表面重新结晶，形成较大的晶体，并呈现出花白的斑，好像一层白霜。
所以，巧克力需要存放在温度≤22℃，相对湿度≤55%，清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。当气温低于220C时，只要储存在阴凉通风的地方即可。夏天温度过高时，可将巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室。刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用，这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来。

热心网友回答时间：2022-06-16 23:19

巧克力发白分两种,如只是气温高才发白那是正常的油霜.
如储存的位置比较潮湿就不好,那样的出现的是水霜.
如果是白色的霉菌的话，就是坏掉了。。。

热心网友回答时间：2022-06-16 23:20

可以滴，变白就是因为打开了一段时间，都会这样滴，应该没有关系

热心网友回答时间：2022-06-16 23:20

劝你不要吃，这说明这种巧克力里面的可可脂很不新鲜，
吃了虽然对身体没什么太大的坏处，不过味道会很恶心，就像嚼蜡一样。
又一次我吃德芙【心语】的时候，就是发白了，吃起来真的很难受。

热心网友回答时间：2022-06-16 23:21

这个情况很有可能出现的，在储藏过程中温度过高容易溶化巧克力内部的脂肪，渗出表面，就容易出现发白的现象。

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。

已解决

等待解决

为什么巧克力保存时间太长也会变硬,还会有油斑? 巧克力变白了能吃吗? 什么是有机认证?能详细解释一下吗? 有机食品需要有机认证吗?有什么辨别标志吗? 如何把巧克力变成巧克力酱? 为什么巧克力放久了会变色? 听说有机护肤品认证的标准有高有低,知道的人能不能说说呀有机农业怎么认证? 实施一个完整的有机认证大概需要多长时间? 有机认证的步骤是怎样的? 有机食品认证的标准是什么? 2018年第二季度护理不良事件汇总分析有机认证流程? 管道护理小组总结及计划有机食品认证有哪些基本要求? 护理突发事件的主要责任人是? 有机产品认证证书和有机转换产品认证证书有什么区别? 不良事件的分级和分类是怎么样的? 农产品怎样申请有机认证?是找政府什么部门?还是找认证公司? 如何照顾胰腺炎患者请问巧克力变成这个样子还能吃吗? 梦见老公和儿子身上长了密密麻麻的红疙瘩? 巧克力为什么冷冻了变得很硬?什么关系? 吃巧克力会变笨吗? 梦见儿子后腰出红疙瘩梦见我家儿子发烧身上长出很多疙瘩,疙瘩上面长出了花? 如何让巧克力融化后变稀? 梦见儿子小的时候肩膀有红疙瘩还有一块被抓破皮是什么意思? 孕妇梦见孩子长了一身红疙瘩,后背都发紫了周公解梦昨天晚上做梦梦见儿子身上长红米子手机里恶意软件怎么办梦见儿子小时候起疙瘩,挠可身是血? 手机流氓软件怎么彻底清除做梦梦到女儿身上长红肉疙瘩是什么意思呢? 如何卸载手机上的流氓软件? 手机被安装了恶意软件怎么办? 手机下了流氓软件了怎么卸载? 手机安装了恶意软件,删除不掉怎么办 oppo r8007手机中病毒,自己下载那些恶意软件,怎样彻底清除? 公众有什么作用

首页

互助专区

登录

注册

巧克力变色发白,能吃吗?

首页

互助专区

登录

注册

巧克力变色 发白,能吃吗?

巧克力变色发白,能吃吗?