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回答时间：2022-06-16 23:31
乌江榨菜清爽和爽脆的区别是口感不同。
从口感上讲，清爽的口味会偏向香味浓烈，有菜和作料的香气，比较好闻，入口也香。但是爽脆的口感是偏向脆的，腌制上也比较有讲究，多是偏辣的，香脆可口。所以主要是口感不同。
简介：
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
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