如何烹饪胡子鲶

提问网友发布时间：2022-09-22 03:17

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共4个回答

热心网友回答时间：2023-11-24 00:03

目前我们店的一大亮点————『至尊鲶鱼煲』
配料：八须鲇1500g 海天上等蚝油 200g 蒜子150g 生姜100g 小米辣100g
调料：色拉油180g 味精8g 鸡精10g 砂糖3g 老抽5g 胡椒粉3g 花椒粉4g 花椒3g 八角粉3g 五香粉4g 啤酒1瓶（只需半瓶）
操作方法：将鲶鱼宰杀洗净切1cm的圈，焯水待用；将锅内油温烧起下入生姜、蒜子、小米辣、下入焯水的鲶鱼煎炒1分钟左右，给料蚝油、老抽、啤酒文火烧至片刻待啤酒不要太烧干锅底显油，下入味精、鸡精、花椒、花椒粉、八角粉、五香粉待味烧进即可·..··（根据个人的口味起锅时撒上少许蒜蓉更可口！※※※注意不能中途加水※※※）
————————美食爱好者为你解答

热心网友回答时间：2023-11-24 00:04

蜜汁照烧大塘鲺鱼
·配料: 大塘鲺鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗塘鲺汁）、烧烤汁

·操作:
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可

热心网友回答时间：2023-11-24 00:04

鲶鱼有土腥气，最好用来红烧。
先将鲶鱼切成适合的大块，用葱姜蒜，料酒，酱油，盐，味精码好，最起码要半个钟头，如果时间短了，会有很浓的土腥气，影响口味，如果码得太久，鱼肉会脱水僵硬，烧出来口感就不行了。
然后将阉好的鲶鱼段放在油锅里煎，如果条件好的话，建议用炸的，煎到5成熟时加入大蒜头，姜片，耗油爆炒，加适量酱油和糖（糖一定不能少放）最后淋些辣油撒些葱花就行。

热心网友回答时间：2023-11-24 00:05

杀了放血.洗干净以后.腌制.红烧.

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1、食材：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁。2、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味。3、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）。4、两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可。
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