坏姜有毒但埋沙中所发新芽可吃吗

提问网友发布时间：2022-09-22 21:17

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共2个回答

热心网友回答时间：2024-05-09 09:56

发芽的姜是可以吃的
　　我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。

烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。

热心网友回答时间：2024-05-09 09:57

新姜芽是可以吃的，营养丰富，酸甜香脆，姜芽与姜的作用类似：降血脂、降血压、防止血栓形成，可以用来预防和治疗心血管病。姜有抗氧化作用，对延缓衰老有一定功效。下面介绍一下姜芽的几种做法：
1、姜芽洗净，大的姜芽切成丝炒肉，辣中带点苦味很好吃。
2、小的姜芽晾干水，用盐腌三天后沥干水，放入干净的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依个人口味放入，液面没过姜芽。一个月后就可以吃了，味道咸酸甜辣，早餐用很开胃。

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