云龙菜有什么吃法?

云龙菜（龙须菜）的做法
　　云南特产云龙菜（龙须菜）是纯天然绿色健康食品，具有丰富的营养价值和药用价值。龙云菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用云龙菜（龙须菜）时的处理方法大体有3种：
　　1.鲜食。采下云龙菜（龙须菜）后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。
　　2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的云龙菜（龙须菜），洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。
　　3.干制。把采下的云龙菜（龙须菜）稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
　　需要注意的是，无论鲜的还是干的云龙菜（龙须菜），食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下云龙菜（龙须菜）的主要菜谱。
　　1、酱爆云龙菜（龙须菜）

　　主料：云南野生云龙菜（龙须菜）
　　配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精
　　做法：
　　①龙云菜（龙须菜）过水除去苦涩味。
　　②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。
　　③加入韭菜、云龙菜（龙须菜））并加入调味料翻炒均匀即可。
　　2、云龙菜（龙须菜）烩豆米
　　主料：云龙菜（龙须菜）、蚕豆米
　　配料：美人蕉片、火腿 调味料：上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油
　　做法：
　　①云龙菜（龙须菜）、蚕豆米过水过熟，除去异味。
　　②锅内下少许油，加入少许上汤，倒入云龙菜（龙须菜）和蚕豆米，烧开加入调味料，调熟口味即可。
　　3、虾云龙菜（龙须菜）
　　原料：云龙菜（龙须菜）200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。

　　做法：
　　①将云龙菜（龙须菜）择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。
　　②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
　　③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
　　④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、云龙菜（龙须菜）同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
　　4、冬菇云龙菜（龙须菜）

　　原料：云龙菜（龙须菜）200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
　　做法：
　　①将云龙菜（龙须菜）择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
　　③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
　　④葱、姜洗净切丝备用。
　　⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。
　　⑥炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、云龙菜（龙须菜）段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
　　5、面筋云龙菜（龙须菜）
　　原料：云龙菜（龙须菜）200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。
　　做法：
　　①云龙菜（龙须菜）洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。
　　②将炸面筋切为细丝备用。
　　③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。
　　④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。
　　6、凉拌云龙菜（龙须菜）
　　原料：云龙菜（龙须菜）250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。
　　做法：
　　①将云龙菜（龙须菜）洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。
　　②将云龙菜（龙须菜）、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
　　7、云龙菜（龙须菜）莲藕
　　原料：云龙菜（龙须菜）莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。
　　做法：
　　①将云龙菜（龙须菜）洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将云龙菜（龙须菜）段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；
　　②莲藕洗净去皮，切成粗条 ，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；
　　③将莲藕、云龙菜（龙须菜）放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。

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