热心网友
回答时间：2022-06-04 21:46
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1：先将羊宰杀去除内脏洗净控干水分，用刀将羊肉后的部位用刀划开以便入味成熟，然后放入料水中浸泡两小时备用。
2：将姜黄粉，鸡蛋，淀粉，食盐，面粉，孜然粉，辣椒粉放入盆中调匀，静置15分钟后放入温度为80度左右200克的料水搅成糊状待用。
3：取出浸泡的羊，用一根直径4厘米，长约1.5米【具体根据馕炕的高低决定长度】的铁棒，从羊头至尾由胸腔穿过，经胸膛，骨盆，从其*穿出，是铁棒一段的铁钩刚好卡在颈部胸腔处，倒立15分钟使其表皮水分吹干。
4：搭好馕炕【内堂深约1-2米的圆锥形土炕，内可烧明火，主要用来烤制馕做日常主食】，上面安装抽烟机以便排烟，用果木炭烧热，内温度约280度备用。
5：将控干水分的羊均匀的挂上糊，头部朝下放入馕炕，烤约2分钟至表面的料糊定色取出。排净烟，用一块铁板盖住馕炕，避免木炭产生明火，这样可以防止烤羊过程中羊油溢出将羊烧焦，注意也不能让火熄灭。揭开铁板将羊二次放入馕炕中，再将盐水撒入馕炕，并迅速盖上盖子，用黄泥或湿棉布密封炕盖，焖烤1.5小时左右，揭开炕盖观察，外表红亮时即已烤熟。
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