热心网友
回答时间：2023-10-05 00:09
用料
主料
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芸豆(馅)140克+156克+80克
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咖啡粉2克+1克
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可可粉6克
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巧克力酱8克+5克
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熟面粉6克+4克
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奶粉15克
辅料
白芸豆
700克
白砂糖
60克
玉米油
60克
咖啡月饼的做法
1.
先准备白芸豆馅，芸豆泡一夜，泡到都饱满后去皮，放高压锅，加水埋住芸豆即可，大火煮开，关小火二十分钟，锅冷后开盖
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2.
倒入不粘锅内，不停翻炒，差不多干时放入白糖，翻炒均匀后分几次加入玉米油，每一次都要翻炒均匀到适度干.炒至可以团成团，并且不粘硅胶刀，冷凉取出（长期不用的放冷冻室，用的时候拿出翻炒干燥即可）
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3.
把咖啡皮用硅胶刀拌匀，并且带上一次性手套，用手和匀放旁边待用，接着用同样的方法和奶香芸豆馅和巧克力咖啡馅（熟面粉：把面粉放入碗中，放入微波炉高火一分半，拿出搅拌一下，再高火一分半即可）
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4.
三个面团分别分割成均匀的九份
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5.
用手掌压扁奶香芸豆馅的一个小球，包入巧克力咖啡馅，再把咖啡皮的一个小球压扁把包好的奶香芸豆馅包入进去
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6.
用月饼模具压出自己喜欢的花型，放冰箱冷藏口味更好
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咖啡月饼成品图
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烹饪技巧
主要炒馅的时候，一定要炒的干一些还要能抱成团才行，太干或者太湿都不便于成形。
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