有人说,鸡蛋坏了,但淹制好后,还挺好吃？

1 不能吃。 鸡蛋外壳发霉后不仅会让蛋清、蛋黄产生霉味，还会滋生霉菌毒素扩散至蛋清蛋黄，而且这种毒素毒害能力较强，人体食用后对健康危害较大，同时霉菌毒素还不能通过日常烹饪的高温分解破坏，因此鸡蛋壳发霉后，即使内部完好，也是不能吃的。 

鸡蛋发霉是什么霉菌 

2 黄曲霉菌 鸡蛋因存放的环境湿度较高，导致外壳出现受潮发霉的现象，其蛋壳外表会出现黑色斑点或长毛或闻着带有霉味等现象，这样的发霉情况跟其他食物发霉症状类似，多以黄曲霉菌常见。

 鸡蛋发霉吃了会怎样 

3 吃了发霉的鸡蛋后可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现，这种情况多在1—2天多能痊愈，但若是进食多过或霉变程度较为严重的情况下，人会在2～3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，可有心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血。 建议 如误食了发霉的鸡蛋，要立即停止进食，通常轻症患者无需特殊处理，一般1~3天内能够恢复，而出现中毒症状者则要尽快到医院检查诊治。 

鸡蛋外壳发霉怎么处理 

4 尽快扔掉为宜。 鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染，如不尽快扔掉，很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象，最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉，避免他人误食，或误用敷脸等行为。

扩展资料

怎么保存鸡蛋

1、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。

大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

5、有独立的存放空间。

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

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