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回答时间：2023-09-11 22:22
山鸡蛋和土鸡蛋的营养价值最高。
鸡蛋的品种比较多，常见的品种主要包括山鸡蛋、土鸡蛋以及饲料蛋，其中山鸡蛋和土鸡蛋，比饲料蛋的营养价值要高，主要与鸡的生长方式，以及鸡蛋里面的营养成分有关系。
生山鸡蛋或土鸡蛋的鸡，主要以散养为主，山鸡蛋通常产于丘陵地带，鸡主要以粗杂粮为食，而生土鸡蛋的鸡，主要以瓜果蔬菜为食。山鸡蛋和土鸡蛋里面含有人体所需要的蛋白质、维生素、脂肪，以及无机盐、氨基酸等，是人体生长发育所必需的营养物质，两种属于纯天然、无污染的鸡蛋，摄入后可以强身健体。
鸡蛋的挑选方式
1、看：即看鸡蛋外形，蛋壳是完整的，没有任何的裂纹，表面上有着一层白色的粉末，用手去触摸，鸡蛋壳上有一种粗糙的感觉，最好不要挑选蛋壳带血或者鸡粪的，因为带鸡粪的话，鸡粪中的大肠杆菌有可能会渗入进鸡蛋中。
2、听：即挑选鸡蛋时，先拿在手中轻轻摇晃，没有声音的说明鸡蛋的蛋黄和气室都是完整的，就是新鲜的鸡蛋，如果有声音的有可能是存放的时间太长的鸡蛋，有可能是坏的。
3、照：拿着鸡蛋到强光下照一下，蛋黄蛋白很清晰，呈现半透明，说明是好的鸡蛋。如果是呈现灰暗色，而且气室特别大，说明鸡蛋极有可能已经变质。
以上内容参考百度百科-山鸡蛋百度百科-土鸡蛋
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