热心网友
回答时间：2022-07-13 01:42
大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：
一、和牛和普通牛肉的区别
1、口感不同
和牛的口感更细腻、柔软、多汁，比普通的牛肉含的脂肪更多，分布更均匀，也更容易入味，普通牛肉主要指黄牛，它的口感比较柴，很难咀嚼。
2、营养不同
和牛的营养价值更高，富含丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。而普通牛肉就没有那么高的营养价值。
3、价格不同
和牛的价格一般都会比普通牛肉高出好几倍。
4、烹饪方法不同
和牛特别适合做刺身、炭烤、寿司和火锅，普通牛肉更适合炒菜，做汤。
二、如何挑选牛肉
颜色
要看一下牛肉的颜色，正常情况下新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的，当你从远处看这块牛肉时，会有反光现象，有光泽，而冷冻或长期保存的牛肉没有一点光泽，甚至会出现暗*或灰色，这种牛肉一般都是存放时间比较长的，不太新鲜的牛肉。
味道
要闻一下牛肉的气味，正常情况下新鲜的牛肉都会有一种肉腥味，还有一点微微的草腥味。所以咱们在买牛肉的时候，要将牛肉拿起来放到鼻子下稍微闻一闻，如果闻到的是正常的味道，那么这样的牛肉一般来说是比较新鲜的，但是如果闻到牛肉散发出酸臭味或者是有其他的异味，说明牛肉不新鲜或者放置时间过长变质甚至是人工加工过的。
手感
要看一下牛肉是否有弹性。在购买牛肉的时候，要用手按压一下牛肉，感受一下牛肉弹性，如果牛肉的弹性十足，按压以后会马上回弹，那么就说明这样的牛肉是比较新鲜的，如果按压了要等好久才能回弹，一般这样的牛肉都不是特别新鲜的。
粘度
新鲜的牛肉一般都不沾手的，外表微干，有风干膜，不新鲜的一般都比较黏或者表面比较干燥。
以上就是我对于这个问题的个人的一些看法，不知道大家有没有更好的建议，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
热心网友
回答时间：2022-07-13 01:43
热心网友
回答时间：2022-07-13 01:43
热心网友
回答时间：2022-07-13 01:44
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