牛里脊的营养价值

牛里脊的营养价值

牛里脊的营养价值同样很丰富，在牛里脊中是富含蛋白质的，对于我们提高的人体的抗病能力是有好处的，同时还可以对促进生长发育有意义，特别是补血益气的功效很不错，这样对预防疾病产生有意义，同时还可以利用吃牛里脊的方法来暖胃，大家不要个。

牛里脊的滋补功效也是很强的，吃牛里脊可以有补中益气，滋养脾胃的功效，对于强健筋骨也是有好处的，可以帮助身体把素质比较差的人群缓解身体不适，对健康有意义。而且吃牛里脊还能安胎补神，对女性来说吃牛里脊也是不错的选择，特别可以通过吃牛里脊的方法来安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛里脊的吃法

牛里脊的吃法是比较多的，首先可以炒着吃牛里脊，也可以炖着吃牛里脊，红烧、腌制等方法都是不错的选择，因为牛里脊吃起来味道和口感好，所以吃牛里脊的时候方法也比较多，可以根据我们的口味拉来进行选择。

牛里脊的宜忌人群

牛里脊对于我们一般人群来说，实际上都是可以食用的，不过因为牛里脊中虽然是有膳食纤维存在的，但是因为是比较粗的，所以说是不容易被我们人体消化的，而且牛里脊中还一定的胆固醇和脂肪存在，对于老年人、儿童及消化力比较弱的人群来说，牛里脊是不适合我们多吃的，同时对于存在感染性疾病、肝病、肾病的人群来说，牛里脊也是应该避免吃的。

牛里脊不能和什么一起吃

吃牛里脊虽然不错，但是一定要注意搭配好才行，首先在中医看来，生姜是属于性温的一种食物，对于存在有阴虚内热问题的人来说，是一定要少吃的，而牛里脊也是属于性温的一种食物，所以如果我们把生姜和牛里脊搭配在一起食用，这时候就有可能会导致我们的内热加重，还会因此而导致上火等一类的不适情况产生，对健康影响很大，所以吃牛里脊的时候，和生姜是不能一起食用的。

同时吃牛里脊还应该避免搭配的就是栗子了，在栗子中是含有丰富的维生素存在的，而且在牛里脊中是富含大量的微量元素的，对栗子来说，其中存在的维生素是很丰富的，是可以和牛里脊中存在的各种微量元素而发生反应的，这时候是会影响到这两种食物营养价值的，同时还很难被我们人体所消化和吸收，这样对大家健康没有好处，所以吃牛里脊的时候应该避免搭配栗子，是不能一起食用的。

吃牛里脊的好处

牛里脊中是富含蛋白质的，同时其中的钾元素也很丰富，可以帮助人体滋补，对增强身体素质有意义。再加上牛肉中的脂肪含量是很低的，这样不会产生发胖的情况，不过同时牛里脊是富含结合亚油酸的存在，其中是有潜在的抗氧化剂存在，这样就可以有效的帮助我们人体对抗举重等运动中容易造成的组织损伤问题。同时亚油酸还可以作为一种抗氧化剂，对促进肌肉健康有意义。

牛肉的营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛里脊肉又称“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“腓利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

牛里脊的营养价值

牛里脊肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛里脊肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食疗功效：

味甘，性平；归脾、胃经。

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛里脊怎么切

（一）牛肉应该横着切。

切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。

瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。

找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉，冻起来以后使用。

切掉主要骨头上的一大块肉，也就是大型牛排。包起来放好，以后再用。大型牛排是很好的一块肉，可以用在各种菜品中。

用菜刀把里脊切成两半（可选）。 如果你从未烹调过里脊，或者你只需要部分里脊就足够了，那么一定要做这一步。一般整块里脊大约重2.72 kg，是10人餐的分量。

把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹调。里脊放在冰箱里可以保存很久。

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