很大的虾只要不是龙虾都以整虾来烹调的1,可以采用去壳挂糊的炸虾,2,可以用淡盐水白煮,3,可以做红烧大虾,4,还可以做油爆大虾,但是,如果是活的大虾,我认为用第2种最简单的方法来做,口味最为鲜嫩,上档次,具体方法是:水中放少许盐,黄酒,生姜,水大开放入活虾煮开一小会即可,这时虾肉嫩而Q,有弹牙感,这种做法是来不得半点假可做,一定要鲜活的,其他的几种方式的可以用死的和冻的还吃不出来,什么叫生猛海鲜,就是一个字“活”活才猛。
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