西瓜可以做哪种美食

西瓜做的美食有西瓜酪，制作方法如下：
1、整个西瓜洗净，在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹。
2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。
3、铝锅上火，放清水1250ml，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花。等水开后把水过箩晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子，装入西瓜容器内，浇上冰凉的白糖水即成。

西瓜盅
　　
　　原料：西瓜、菠萝、山楂罐头等
　　
　　做法：把西瓜从四分之三处横切一刀，把瓜瓤掏空，在外皮上雕出图案，把瓜瓤切成块，与菠萝、山楂罐头一起装入掏空的西瓜内即成。
　　
　　口味特点：这是很本色的一种吃法，吃的是西瓜的原汁原味，加上菠萝、山楂后有酸甜感，可以消暑除腻，清淡可口。

脆炒西瓜皮
　　
　　原料：西瓜皮、淀粉、水、盐、鸡精
　　
　　做法：西瓜皮切长条，焯成八成熟后控干水，再下油锅迅速翻炒，加入适量的盐、鸡精，最后加入淀粉水勾芡就可以装盘。
　　
　　口味特点：口味咸鲜，清脆滑香，是最好吃的西瓜菜之一。
　　
　　西瓜皮汤
　　
　　原料：西瓜皮，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。
　　
　　做法：将油烧到七成热后，放入西瓜皮丝翻炒并加入调料，旺火滚沸4到6分钟，起锅前淋入少许湿淀粉，滴香油数滴即成。
　　
　　口味特点：瓜皮清脆适口，汤中有瓜皮清香。

翠皮里脊： 主料：西瓜皮、里脊肉 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 制作过程： 1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，掩渍片刻后挤去盐水。 2、里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 提示： 肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

西瓜皮做菜，我也是从上海姑妈那儿学来的。是我姑妈拿手菜之一。 首先在买西瓜时就要选用瓜皮比较“脆”的那种西瓜，（有些西瓜瓜皮比较韧，不适宜做这个菜）这种西瓜，过去有“华东26号”，如今有“8424”、“麒麟瓜”。这类西瓜，瓜皮很脆也比较薄，瓜瓤水分多，肉质松，糖份高，吃口好。第二步，瓜瓤吃完后，把瓜皮切开，去掉长瓜藤和瓜蒂的部分，把瓜皮切成半个巴掌大小，将没有吃净的瓜瓤用小刀剖去，留下约5厘米厚的淡绿色瓜皮。第三步，用清水洗西瓜皮，滤干水后用盐腌制，一般一块（半个巴掌大小）西瓜皮用细盐1克左右（大约大拇指甲大那么一小撮），均匀地抹在西瓜皮上，放在搪瓷盆或者陶器里（不要用铝、不锈钢制品）。过去家庭没有冰箱，就要将腌制的西瓜皮放在通风阴凉处。现在可放冰箱的冷藏室。第四步，一般西瓜皮要腌制一个晚上。将腌制好的西瓜皮取出，倒掉腌制后渗出的水分，将西瓜皮再切成小丁块，大小与毛豆仁差不多。接着就可以炒菜了。 西瓜皮丁一菜碗（一般是7、8斤大小的西瓜，用半只瓜皮，多一点也无妨）。毛豆仁半斤左右（多少无关）。起油锅，放3—5汤勺油，不等油热就放毛豆仁，开中火，以油锅不冒青烟为准调解火候，把毛豆仁煸熟，倒入西瓜皮丁开大火翻炒，加白砂糖2—4汤勺，改中火继续翻炒，等糖完全溶化后，可以出锅。吃起来甜中带咸，又脆又香，十分爽口，无论是早晚就稀饭还是中午就干饭都可以。尤其在盛夏，有些人胃口不佳，而吃这道菜却很开胃的。这是苏沪一带的口味。如果不喜欢甜味的，可以在煸炒毛豆仁时加干辣椒，之后少放或者不加糖，起锅时加一些鸡精。 这样的西瓜皮炒毛豆仁，有一个缺点，就是西瓜皮外面的蜡质层还保留着，吃到口里有点硬，有人不习惯；有些老人牙齿不好，就不喜欢吃带蜡质层的西瓜皮菜。于是，我就在此基础上做了一点改进。在上面所说的“第二步”里，增加一道工序，在剖除未吃净的瓜瓤前，先用刨刀刨去那一层瓜皮蜡质，这样留下来的西瓜皮更加薄了，腌制时用盐还要适当减少。根据我的经验，腌制半天（3—4小时）后就可炒菜用了。 用我改进后（刨去蜡质层）的西瓜皮，也可以切丁炒毛豆仁；还可以切成丝，与海带丝、榨菜丝以及肉丝等配料一起炒作成多种家常菜肴。口味也可以根据各人自己的需要调配。上面是西瓜皮做的家常菜。而在苏州还有一道用西瓜制作的名菜——西瓜鸡盅。我曾在得月楼品尝过。这道菜不仅好吃，而且还好看，我有一位朋友到新加坡参加过国际烹饪比赛，他做的西瓜鸡盅曾得过金牌！ 西瓜鸡盅，要选用5斤左右的圆整纹清的西瓜，顶端剖下一块（直径8厘米左右）留做盅盖，注意，这块顶盖边不是用刀一切了事，而是要用小刀将盖边缘刻成锯齿状，备用。用勺挖去瓜瓤。再在西瓜外皮蜡质层上用小刀雕刻花纹图案（苏式传统的装饰花纹），注意不能深及瓜瓤，放入沸水里烫2分钟取出，注意是否渗水，不渗水的就放一边冷却待用。 另外用1斤半左右的洗净嫩母鸡（也有用一斤左右的净童子鸡），去头脚，沿背脊部剖开，加清水烧沸，去浮沫，取出洗净，再入原锅用小火烧至八成熟，取出放入大盖碗，锅内鸡汤加盐、绍酒烧沸，去沫后将鸡汤加在盖碗鸡里，放入葱结、姜片后放进蒸笼里蒸，直到鸡肉酥烂，把蒸熟的鸡和汤放入西瓜盅内，加火腿片、笋片、冬菇等辅料，盖上瓜皮盖，再进蒸笼蒸5分钟，取出上席。 这道菜上桌时，西瓜鸡盅就象一个工艺瓷器器皿，造型美观；等打开西瓜盅盖，里面鸡汤清纯，还透出西瓜清香，鸡肉鲜嫩，原汁原味，不愧为苏州名菜。 做这道菜工序比较多，家庭也能制作，但是要在西瓜皮上雕刻花纹图案，一般人是没有这个技术的，就是厨师也不是人人刻得好的。家庭制作就不要在西瓜皮上刻画纹了。

最简单的：沙拉！

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