【清洗羊肉】
我们需要准备的食材：羊肉、淘米水、盐、面粉
1、羊肉在售卖的时候，因为长时间暴露在外，所以它的表面落了很多灰层和细菌，如果只简单的冲洗一下，是根本洗不干净的，所以在洗第一遍的时候不能用清水洗，应该用淘米水清洗。淘米水是一种碱性的水，里面的水分子可以分解很多杂质，另外，淘米水中还含有很多淀粉物质，这些淀粉有很好的吸附作用，所以用淘米水对羊肉进行清洗，可以把羊肉表面的油脂和细菌等杂质都洗干净。
2、把羊肉放在淘米水中以后，揉搓一下，然后在里面浸泡15分钟左右。等浸泡好以后，把羊肉捞出来沥干水分，可以再用厨房用纸把表面剩余的水分擦掉。处理好以后，把羊肉放在一个干净的大碗中。
3、在羊肉身上撒一点食盐，把盐均匀的揉搓在羊肉身上。盐有很好的杀菌作用，用盐在羊肉身上揉搓，可以把羊肉表面细菌处理掉，让羊肉变得更干净。揉搓几分钟后，不用加入清水，直接在里面加一勺面粉，继续揉搓，涂抹均匀。面粉有很好的吸附作用，可以把羊肉里面剩余的油脂、杂质等物质吸附的更干净，涂抹好面粉以后，一定要揉搓一段时间，最好揉搓6分钟左右。
4、等到揉搓差不多以后，把羊肉放在清水下，把表面的盐和面粉冲洗干净即可。用清水清洗最后一道的时候，一定要多冲洗一会儿，直到清洗羊肉的水不会再变浑浊就可以了。
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回答时间：2023-08-16 01:09
