【主料】
2人份高筋面粉230克黄油23克鲜牛奶180克
【辅料】
食盐4.5克白砂糖16克全蛋液12克酵母4克
步骤1
把除了黄油和酵母以外的所有食材全部倒入厨师机桶内，因为这个吐司含水量比较大，不建议手揉，刚开始面团会黏到桶底，需要用铲子刮下来
步骤2
大概揉三分钟，加入酵母，还是会比较黏，用铲子把桶底的面刮下来，揉九分钟左右，桶底就基本光滑了
步骤3
拉开看一下，形成粗膜（还是会粘手），这个时候加入黄油，继续揉面，黄油完全揉进去以后面团就会变光滑，形成手套膜
步骤4
盖上保鲜膜发酵至2倍到2.5倍大，戳一个小孔不回缩即可
步骤5
操作台撒上干粉防粘，然后取出面团进行拍打排气
步骤6
分成三等份，表层整理光滑，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤7
静置15分钟后，排除面团里面的空气，然后擀成牛舌状，反过来光滑的一面朝向下面
步骤8
继续把面团里面多余的空气拍出来，薄厚拍一致，然后由上至下卷起来，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤9
再次把面团擀开，长度大约是25厘米，薄厚尽量擀一致，这样做出来的吐司形状才好看
步骤10
由上至下卷起来，底部按薄，收口捏紧
步骤11
面团朝着一个方向，放入土司盒里面，盖上保鲜膜进行二次发酵
步骤12
发酵到土司盒的八到九分满，刷成一层纯牛奶
步骤13
盖上盖，送入预热好的烤箱，155度烤45分钟
步骤14
趁热脱模，完全放凉，切片，吐司就制作完成了
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回答时间：2024-05-17 18:18
