热心网友
回答时间：2025-03-18 13:53
主料：面粉500g，水250g
配料：食用碱面1g，盐3g
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
河南烩面讲解：这道河南烩面的做法特别简单，而且营养也非常丰富。这个河南烩面可是很好的早餐。反复看了几次，感觉河南烩面有两个特色，一是面筋道、二是汤鲜美。面团使用高筋粉，手工揉制;汤是自己家炖的羊肉汤、牛肉汤或者是排骨汤。好汤加好面，能不好吃吗。
河南烩面的做法：1、揉面：碱面和盐，用温水沏开，倒入面粉里，和成软硬适中的光滑面团。
2、醒面：和好的面团醒15分钟，分成小面团，再醒15分钟，擀成长薄面皮，中间用擀面杖压一下，表面刷油，放到刷了油的容器里，盖好保鲜膜醒1-2小时。
3、煮面：锅内用的羊肉汤，烧开后取一片面片，抻长至半米左右，然后从中间有擀面杖印痕的地方裂开，再抻长抻薄，下入锅中煮熟，出锅稍加一点辣椒酱即可。
河南烩面成品图：
河南烩面小技巧：1、面团要充分醒发好，做出来才筋道。
2、烩面还需要一碗好肉汤，各家制作炖肉的方法都不同，也可以用羊排、牛肉等等。
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