1、将面粉和适量的盐混合，和水揉成面团，注意水不要太多，让面团保持稍微软的状态。
2、每隔半小时将面团揉一次，总共揉3到4次，以保持面团的柔韧性和弹性。
3、让面团醒发至少3个小时，这样面食在制作时才会更加有弹性，不易断裂。
4、使用带骨的牛肉或羊肉炖制高汤，汤中只需放入姜片，无需添加盐分。
5、当肉炖至接近烂熟时，将肉块从汤中捞出备用。
6、将骨头剔除，将肥肉剔除后，将瘦肉放回汤中继续炖煮。
7、锅中加入适量的油，烧热后进行炝锅处理。
8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝等配料，以待后续使用。
9、在开始制作前半小时，将面团分割成两厘米宽的长条，然后对每条面剂子进行揉搓，使其表面光滑，之后再次让它们醒发半小时。
10、将长条的面剂子拉长，尽量拉成细长的面条。
11、将拉好的面条放入沸水中煮熟，当面条快熟时，加入海带丝和菠菜一同煮至熟透。
12、准备大碗，将切好的肉片、香菜、豆腐皮丝、葱花放入碗中，加入适量的盐、味精和辣椒油。
13、将煮熟的面条盛入碗中，再浇上炖好的肉汤，烩面即可完成。
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回答时间：2025-04-01 05:07
