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回答时间：2025-02-02 03:45
首先，准备好所需的食材，将排骨切成小块，仔细清洗后沥干水分。同时，将藕去皮，用刀轻轻拍打使其稍微裂开，然后切成适合的块状，放入清水中与排骨一同浸泡，让其充分吸收水分和营养。
接下来，热锅后加入切好的姜块和排骨，进行翻炒。当排骨颜色从红色变为白色，说明其已初步熟透，这时添加适量的绍酒，倒入足够的清水，大火烧沸。烧沸后，用勺子撇去浮沫，保持锅内的清洁。然后，盖上锅盖，转小火焖煮约15分钟，让排骨的鲜香充分融入汤中。
当汤底基本炖煮好后，将排骨和藕块转移到沙锅中，调整火力为小火，慢慢炖煮。随着时间的推移，藕块会变得酥烂，排骨肉质也变得软糯，这时再加入适量的盐和胡椒粉，增添风味。
值得注意的是，炖藕时应避免使用铁锅，因为铁元素会使汤汁变黑。选择肋排作为排骨材料，能够保证汤的口感和营养。炖煮的过程中，一定要确保足够的水量，能完全覆盖藕块，但不必过多。掌握好火候，先用大火烧开，再转为小火慢炖，以便汤汁更加醇厚。
最后，熬煮过程中要定期打捞浮沫，防止汤色变黑，保证最终成品的清澈和美观。这样一道营养丰富、口感细腻的排骨藕汤就完成了。
“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
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