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回答时间：2025-01-27 09:21
鲥鱼，又名瘟鱼、三黎，分布广泛，包括我国沿海及长江、钱塘江、珠江等水系。
其肉质甘美、性平和，主要归脾、胃经，具备补益虚劳、强壮身体、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮等功效。
鲥鱼肉嫩、味道鲜美，鳞下多脂，是名贵的食用鱼类，尤其是江南地区餐桌上的珍品。
鲥鱼的食用方式多样，其中蒸食最为常见，特别是连鳞蒸食，能更好地保留其原味。
蒸熟后，鲥鱼的油脂流下，将其涂于火烫伤处，能发挥显著的疗效。
根据《本草纲目》记载，鲥鱼的肉甘平无毒，能补虚劳，而蒸出的油脂，如以瓶盛埋土中取用，治疗烫火伤效果极佳。
《日用本草》建议食用鲥鱼时不宜煎熬，而以五味调味，搭配竹笋、荻芽，连鳞蒸食，更能凸显其美味。
《随息居饮食谱》指出，鲥鱼甘温，开胃润脏，适用于补虚之用。
鲥鱼（学名：Tenualosa reevesii）俗称迟鱼，属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属。为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。“鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。然而而近年来，长江水生物种频频告急，继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼又发生危机。1988年鲥鱼被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。
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