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回答时间：2025-02-10 23:45
南山寿眉作为享有盛誉的全国名茶，其独特的加工工艺和技术要点体现在嫩采精拣和连续操作上。整个制作流程主要包括摊放、杀青、搓条显毫和煇锅四道工序。
南山寿眉的发源地是江苏省溧阳县的李家园茶场，得益于其地理位置优势，山势低缓，林木繁茂，水源丰富，为茶树提供了理想的生长环境。采摘期集中在清明至谷雨前，选取一芽一叶和一芽二叶初展的优质芽叶，每制500克特级干茶需精选约6万个芽叶，精拣过程极为讲究嫩、匀、净的标准。
杀青是关键步骤，茶叶在60厘米的远红外线平锅内，温度控制在120-140℃，通过抖、翻、理的手法确保茶叶杀透杀匀。接着，进入搓条显毫环节，这一步要求锅温降至70-80℃，通过抖、理、搓、抓的手法，使茶叶形成紧圆略扁的扁眉形态，茸毫显露，达到七成干。
最后的煇锅阶段，旨在理顺茶条，定形并确保足干。通过慢速翻炒，蒸发多余水分，固定茶条形状，直到茸毫披露，散发出持久清香。此时，茶叶含水量降至6%以下，便可以起锅摊凉存储。整个过程耗时约35-40分钟，制出的茶品紧致、色泽翠绿，香气清新，滋味醇厚，汤色清澈，叶底嫩匀。
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