芝麻煎软饼

材料:
A、澄粉：30克
做法:
1.将糯米粉、细砂糖和白油倒入盆中
2.将材料A的澄粉放入盆中，慢慢地倒入沸水，并搅拌均匀烫熟澄粉，即为熟澄面团
3.将熟澄面团晾约3分钟，使面团温度降至80℃时，放入作法1的碗中，再慢慢地加入水并搅拌均匀，取出平均分成22个小面团
4.将豆沙平均分成22等分，揉成小圆球备用
5.将作法3的小面团搓圆，压平，包入豆沙，再用手揉圆略压
6.在作法5的软饼表面蘸上少许水，再均匀地蘸上白芝麻
7.往蒸锅中加入水烧沸，将芝麻软饼放入预热的蒸锅中，以小火蒸约3分钟后取出
8.在平底锅中加入少许色拉油预热，放入芝麻软饼煎至两面金黄色即可食用
芝麻煎软饼
材料:
A、澄粉：30克
做法:
1.将糯米粉、细砂糖和白油倒入盆中
2.将材料A的澄粉放入盆中，慢慢地倒入沸水，并搅拌均匀烫熟澄粉，即为熟澄面团
3.将熟澄面团晾约3分钟，使面团温度降至80℃时，放入作法1的碗中，再慢慢地加入水并搅拌均匀，取出平均分成22个小面团
4.将豆沙平均分成22等分，揉成小圆球备用
5.将作法3的小面团搓圆，压平，包入豆沙，再用手揉圆略压
6.在作法5的软饼表面蘸上少许水，再均匀地蘸上白芝麻
7.往蒸锅中加入水烧沸，将芝麻软饼放入预热的蒸锅中，以小火蒸约3分钟后取出
8.在平底锅中加入少许色拉油预热，放入芝麻软饼煎至两面金黄色即可食用
牛蒡芝麻煎饼
材料:
牛蒡1/2根，白芝麻15公克，面煳：1颗，低筋面粉30公克，水20㏄，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.牛蒡去皮切丝，泡入冰水中冰镇防止变色，再放入沸水中略为汆烫，即捞起沥干，备用。
2.取一容器，将蛋黄打散，再倒入低筋面粉与所有调味料，接着慢慢加入水搅拌均匀，再静置约15分钟，备用。
3.于作法2中加入白芝麻拌匀，再加入作法1的牛蒡丝搅拌均匀，即为牛蒡芝麻面煳，备用。
4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的牛蒡芝麻面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
芝麻煎
材料:
芝麻500克。
做法:
将芝麻捣碎，加水三倍，煮片刻，去渣取汁。每日温服250毫升，5日为一疗程。
核桃芝麻煎饼
材料:
面粉500克，核桃肉150克，黑芝麻50克，鸡蛋4个，鲜牛奶2瓶，精盐适量，熟猪油适量。
做法:
1、挑除芝麻中的杂质，淘洗干净。核桃肉放在热水中浸泡约10分钟，捞出后剥去外皮放在炒锅内炒热，趁热研碎。
2、将面粉倒入盆内，磕入鸡蛋，加入核桃末、牛奶、芝麻、精盐和适量水，调成浆糊状备用。
3、将干净的炒锅置炉火上烧热，加入熟猪油(使锅壁沾上油)，烧热后舀入1勺面糊，转动炒锅使面糊沾在锅壁上，再用锅铲将锅底的面糊摊开，一面煎好好再翻煎另一面，熟后即可出锅装盘，上席供食。
芝麻煎鱼
材料:
鱼，酒， 白胡椒， 盐， 姜，葱，太白粉，鸡蛋，芝麻
做法:
1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后，裹上太白粉；
2、鸡蛋打散，撒入芝麻；
3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下，沾满芝麻；
4、用平底锅中小火，把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃，好棒！
脆皮芝麻煎饺
材料:
速冻水饺，黑芝麻或白芝麻，葱花，油
做法:
1.将平底锅开小火放少许油润锅，将速冻水饺依次排入
2.加入2-3碗的水（用手洒水的方式，让水饺全身都能润湿），中火烧至水收干
3.调半碗生粉水（也可省去此步骤，一样有脆皮），倒入煎饺中
4.转大火，洒入芝麻，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅
西柠煎软鸡
材料:
鸡肉，吉士粉，鸡蛋，玉米淀粉，洋葱，柠檬精，发粉，精盐，醋，白糖
做法:
1.将鸡肉切片，加鸡蛋，吉士粉，玉米淀粉，少许精盐，少量发粉搅拌均匀。
2.油炉烧热，下入鸡肉炸2次，第一次定型就捞出，第2次复炸后出炉。
3.锅内烧少量水，加柠檬精，精盐少许，白醋，白糖，水开后下少量淀粉打成柠檬汁。
4.下少量鸡肉和洋葱挂汁均匀即可。
西柠煎软鸡
材料:
鸡胸肉1片，调味酱：适量，a.太白粉1大匙，盐1/8茶匙，蛋液1大匙，b.太白粉约1碗
做法:
1.将鸡胸肉对切一半再平片成2片，共4片备用。
2.作法1的肉片以调料A抓匀，腌约10分钟后均匀沾上调料B的太白粉。
3.取油锅，烧热至约150℃，放入作法2的肉片，炸至熟后捞起，沥干油。
4.将鸡肉切片摆盘，淋上西柠汁即可。
香柠煎软鸡
材料:
主料：鸡肉250克，
做法:
1.鸡上脾肉洗干净，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）腌10分钟；
2.柠檬磨皮茸及揸汁；鸡蛋拂匀成蛋汁；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3.鸡肉加入10克生粉拌匀，再加蛋汁捞匀；
4.热锅下油20克，将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油)，沥干油分后碟，饰上柠檬片及士多啤梨；
5.爆香蒜茸，注入献汁（柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克）煮滚，加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。
西柠煎软鸡
材料:
主料：鸡胸肉250克，柠檬汁半瓶（约250克），砂糖100克，淀粉250克，鸡胸2块，精盐少许，食用油1500克。
做法:
1.将鸡胸肉洗干净，切成扒状以后抹上少许精盐；
2.将鸡蛋打破，取出蛋黄和鸡胸肉半混，拍上干淀粉；
3.将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色，然后捞起来，再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用；
4.调味，将柠檬汁落锅加糖100克煮浑，最后加入淀粉50克和200克水稀释后勾芡，淋在鸡面上即可。喜欢的话还可以加入柠檬汁。

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