新疆大盘鸡是一道非常受欢迎的中华传统美食，其鲜美的口感和丰富的营养使得它深受大众喜爱。下面是一份简单的新疆大盘鸡的制作方法：
所需材料：
鸡肉：一只约1.5公斤的整鸡，洗净切块；
土豆：两个中等大小的土豆，削皮切块；
面皮：适量，根据个人喜好调整；
胡萝卜：一根，切片；
青椒、红椒：各一个，切块；
姜片、蒜瓣：适量，切片；
香葱：适量，切段；
豆瓣酱：2大勺；
料酒：适量；
生抽：适量；
老抽：适量；
白糖：适量；
盐：适量；
鸡精：适量；
辣椒粉：适量，根据个人口味调整；
花椒粒：适量；
食用油：适量。
制作步骤：
将鸡肉洗净，切成适当大小的块，放入沸水中焯水，捞出备用。
土豆、胡萝卜去皮切块，青椒、红椒切块，姜、蒜切片，香葱切段。
锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入焯好水的鸡块，翻炒均匀，让鸡块充分吸收豆瓣酱的香味。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、辣椒粉和花椒粒，翻炒均匀，让调料充分融入鸡块。
加入足够的水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让鸡块炖至入味。
将土豆块、胡萝卜片、青椒块、红椒块加入锅中，继续炖煮10分钟，让蔬菜熟透。
最后加入香葱段，翻炒均匀，炖煮2-3分钟，让香葱的香味充分融入菜肴。
另外起锅煮面皮，煮至面皮熟透，捞出沥干水分。
将煮好的面皮铺在大盘子上，然后将炖好的大盘鸡倒在面皮上，即可享用美味的新疆大盘鸡。
这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，面皮滑爽，辣而不燥，麻而不苦，是一道非常下饭的家常菜。在享受美食的同时，也能为家人带来健康和快乐。
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回答时间：2025-01-14 03:38
