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回答时间：2025-01-14 23:22
信阳红茶的生产过程精细严谨，分为前后两个阶段，共12道工序。首先，从青叶的进场开始，确保通风，以保持茶叶的新鲜。接着，进行萎凋，让茶叶失水，释放出独特的香气。然后是揉捻，使叶片卷曲，有助于后期发酵。解块和发酵阶段则进一步促进茶叶内部化学反应，毛茶在此阶段诞生。后续的精制工序更为关键：
在这个过程中，茶叶经历了茶多酚酶促氧化的关键变化，鲜叶中的化学成分大幅改变。茶多酚含量降低90%以上，产生茶黄素和茶红素等新成分，香气物质从50多种增加到300多种，其中包括咖啡碱、儿茶素和茶黄素，它们结合形成了红茶独特的红汤、红叶和香甜味醇的特点。这就是信阳红茶从原料到成品的完整制作过程。
2009年卢展工到信阳视察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。“信阳红”商标已成功注册。2011“信阳红风暴”上海启动仪式在浦东新区东方明珠塔隆重举行，标志着红茶“新贵”——“信阳红”正式抢滩登陆上海滩，这是“信阳红”继登录郑州、北京、武汉、福州后进军华东地区的又一重要行动。
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