干煸尖椒肥肠是一道香辣可口的川菜，其制作步骤如下：
首先，准备好所有原料。肥肠清洗是关键步骤之一，需使用面粉揉搓去除内壁的肥油，再用粗盐和米醋进行第二次清洗，直至肥肠无异味。
将清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量水、料酒、葱段和姜片，大火煮沸后转小火煮10分钟，使其变软。
与此同时，将尖椒切片、小米辣斜切、大葱切丝、姜片切丝，大蒜剁沫，为炒制做准备。
煮过的肥肠变软，体积缩小，移至案板切片。锅内放入少量油，加入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒至两面呈金黄色。
此时，加入白糖提鲜，再倒入生抽上色，增添菜肴的色泽和味道。
最后，将尖椒和小米辣倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，使食材充分融合。出锅，一道美味的干煸尖椒肥肠即完成。
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回答时间：2025-01-14 17:38
