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回答时间：2022-02-26 05:10
主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个。
辅料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克。
1、清洗干净花甲，加入清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。
2、炒锅中加入食用油，下姜、蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。
3、炒出红油，出酱香味，下花甲。
4、待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒，稍稍焖至花甲全部张口。
5、下洋葱丝、香菜，翻炒后淋入蒸鱼豉油。
6、出锅装盘，爆炒香辣花甲即可制作完成。
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