要制作水发海参,首先,将干海参放入冷水中浸泡,让其充分回软,期间需更换几次冷水,以确保海参充分吸水。
接下来,将回软的海参连同冷水一起放入锅中,大火烧开后转为小火,煮约10分钟,注意要用无油的锅。煮好后,让海参在锅中焖泡,直到自然冷却后,再轻轻剖开海参,去除沙嘴,这是一个去杂质的重要步骤。
在冲洗海参时,确保冲洗掉腹内残留的细沙和杂质,海参的肠子无需去除,因为它们富含营养。接着,将海参再次放入冷水中,用大火煮沸,然后转为小火煮10分钟。煮好后,让海参在水中泡焖8小时。冷却后,将海参放入一个带盖容器中,容器中的水需完全覆盖海参,密封并存放在冰箱冷藏室。记得每天更换一次水,随需随取即可。
水发海参就是将干海参泡发成可食用的海参,水发海参不同于干海参,只有经过水发的海参才能食用。
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