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回答时间：2025-03-21 15:02
脆皮豆腐的做法步骤
材料：
老豆腐：300克
淀粉：适量
鸡蛋：1个
面包糠：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备豆腐：
将老豆腐切成大小均匀的长方形块，厚度约为1厘米。
用厨房纸吸干豆腐表面的水分，防止炸的时候溅油。
2. 裹淀粉：
将豆腐块均匀地裹上一层淀粉，确保每一面都沾满。
3. 裹蛋液：
打一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将裹好淀粉的豆腐块放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
4. 裹面包糠：
将裹好蛋液的豆腐块放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠，轻轻按压，使其粘得更牢固。
5. 炸豆腐：
锅中倒入适量食用油，油温加热至160-180°C（筷子插入油中，周围冒小泡即可）。
将裹好面包糠的豆腐块放入油中，中小火炸至金黄酥脆，大约3-4分钟。
炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。
6. 装盘：
将炸好的脆皮豆腐摆盘，可以搭配调汁一起食用。
脆皮豆腐的调汁
材料：
生抽：2汤匙
醋：1汤匙
糖：1茶匙
蒜末：1茶匙
辣椒油（可选）：1茶匙
香油：1茶匙
葱花：适量
白芝麻：适量
步骤：
1. 调制酱汁：
在一个小碗中，加入生抽、醋、糖、蒜末、辣椒油（可选）和香油，搅拌均匀。
根据个人口味，可以适量调整糖和醋的比例。
2. 加入配料：
撒上葱花和白芝麻，搅拌均匀。
3. 搭配食用：
将调好的酱汁淋在脆皮豆腐上，或者作为蘸料搭配食用。
小贴士：
豆腐的选择：老豆腐质地较硬，适合炸制，不易碎。
油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦里生。
调汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋。
这样，一道外酥里嫩、香气四溢的脆皮豆腐就做好了，搭配上美味的调汁，绝对是一道下饭的好菜！
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