准备食材:鲜菇需先洗净去掉菇柄,放入热水中焯烫捞出,泡冷水后晾干水分,对半切开备用;菜心洗净摘好备用;姜、蒜切片或切碎备用。
在油锅中加入姜、蒜爆香,随后加入香菇和菜心,一同快速翻炒。接着加入1茶匙料酒,继续翻炒几下,再加入适量的汤(或水)。之后,加入蚝油、盐、鸡精调味。盖上锅盖,以小火焖煮10-15分钟,直至食材充分入味。
生粉与适量的水混合均匀,制成芡汁。当食材焖煮入味后,滴入几滴麻油,再加入芡汁。最后,快速翻炒均匀,让芡汁充分裹在食材上。完成勾芡后,即可装盘享用。
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